Рулетики из кабачков

Существует очень много рецептов приготовления вкусных и оригинальных блюд из кабачка, нужно только знать с какими продуктами он хорошо сочетается – это грибы, чеснок, помидоры. Овощные рулетики из кабачков, ровно как и рулетики из баклажанов – отличный пример, наглядно представляющий правильный набор ингредиентов, их можно подавать как в горячем виде, так и в охлажденном виде в качестве закуски, на второе, или как украшение для праздничного стола. Давайте рассмотрим некоторые интересные рецепты приготовления рулетиков из кабачков.

Рулетики из кабачков с курицей

Ингредиенты:

кабачки – 2 шт.;
куриное филе – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сыр – 50 г;
кетчуп – по вкусу;
базилик свежий – по желанию;
оливковое масло – для заправки;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Берем молодые кабачки, моем, нарезаем полосками, толщиной около 0,5 см, смазываем маслом и солим по вкусу. Противень выстилаем бумагой для выпечки и выкладываем на него кабачки. Отправляем все в горячую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

Тем временем, куриное филе нарезаем тонкими полосками, слегка отбиваем, солим и перчим по вкусу, а затем добавляем толченый чеснок, все перемешиваем и оставляем мясо мариноваться минут на 20.

На размягченные кабачки выкладываем полоски куриного филе, посыпаем сыром, базиликом, скручиваем рулетики, закрепляем их шпажками и запекаем при температуре 180 градусов 30 минут.

Рулетики из кабачков с грибами

Ингредиенты:

грибы – 150 г;
кабачки – 2 шт.;
репчатый лук – 0,5 шт.;
сыр – 50 г;
помидор – 1 шт.;
растительное масло – 50 мл;
чеснок – 2 зубчика;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Кабачки моем и обсушиваем. Аккуратно очищаем овощи от кожуры и нарезаем каждый пластинами приблизительно по 7 мм - нам понадобится только центральная часть. Зубчики чеснока разрезаем вдоль и обжариваем на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут. Далее обжариваем на этой же сковороде каждую пластину из кабачка с обеих сторон. Оставшийся кабачок измельчаем небольшими кубиками, грибы, помидоры и лук промываем и тоже мелко крошим. Теперь приступаем к приготовлению начинки: обжариваем на растительном масле репчатый лук, а затем добавляем грибы с кабачками. Солим, перчим начинку по вкусу и тушим в течение 10 минут, постоянно мешая.

Приготовленные ранее пластины кабачков осторожно сворачиваем рулетом и закрепляем деревянной зубочисткой. Внутрь кладем начинку и сверху присыпаем рулетики из кабачков мелко натертым сыром. Отправляем форму в заранее разогретую духовку и запекаем при температуре 180 градусов примерно 15 минут.

В качестве отличной и быстрой закуски могут выступить рулетики из лаваша с начинкой из кабачков.