Куриное филе с кабачками
Кабачок выгодно дополняет все летнее многообразие овощей, и хоть до теплой поры еще далеко, мы решили подготовиться для вас пару рецептов на основе этого летнего плода.
Кабачки с куриным филе
Ингредиенты:
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- куриное филе – 4 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сушеный чили – 1 ч. ложка;
- кумин – 1/2 ч. ложки;
- соль – 1/2 ч. ложки;
- кабачки – 2 шт.;
- кукуруза – 1 банка;
- томаты в собственном соку – 400 г;
- свежая петрушка;
- тертый твердый сыр.
Приготовление
Масло нагреваем в жаровне и обжариваем на нем предварительно нарезанную курицу. Посыпаем мясо сушеным чили, кумином и солью. Добавляем в жаровню нарезанный толстыми полукольцами кабачок. Тушим мясо с кабачками до тех пор, пока курица не будет полностью готова, а кабачок не будет готов наполовину. Теперь добавляем кукурузу и томаты. Тушим блюдо на огне без крышки около 6-7 минут, сдабриваем измельченной петрушкой, перед подачей посыпаем тертым сыром.
Фаршированные кабачки куриным филе
Ингредиенты:
- домашний томатный соус – 400 г;
- кабачки – 4 шт.;
- растительное масло – 1 ч. ложка;
- зеленый лук – 1 пучок;
- чеснок – 3 зубчика;
- болгарский перец – 1 шт.;
- петрушка – по вкусу;
- куриное филе (отваренное) – 2 шт.;
- кумин – 1 ч. ложка;
- сушеный чили – 1/2 ч. ложки;
- орегано – 1/2 ч. ложки;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- соль, перец – по вкусу;
- тертый сыр.
Приготовление
Кабачки разрезаем пополам и с помощью ложки извлекаем сердцевину так, чтобы образовалась «лодочка». Обвариваем кабачковые «лодочки»
в подсоленной кипящей воде 1 минуту.
В сковороде обжариваем репчатый лук, чеснок и болгарский перец. Как только лук станет мягким, добавляем на сковороду мякоть кабачка, солим, перчим и жарим 3-4 минуты. Приправляем будущую начинку травами и смециями, добавляем томатную пасту и 3-4 столовые ложки воды. Тушим пару минут, кладем к овощам отваренную курицу, разобранную на волокна.
Заполняем полученной начинкой лодочки и выкладываем их на противень с домашним томатным соусом. Поверх кабачков также кладем соус и посыпаем все сыром. Куриное филе, запеченное с кабачками, будет готовиться 35 минут при 180 градусах.
