Свинина на сковороде гриль
Наличие на вашей кухне сковороды гриль позволяет справиться с задачей приготовления жаренного мяса на отлично. Именно на ней блюдо получается сочным и мягким. Сегодня мы рассмотрим варианты приготовления с ее помощью свинины.
Стейк из свинины на сковороде гриль - рецепт
Ингредиенты:
- свиной ошеек – 650 г;
Для маринада:
- репчатый лук – 550 г;
- чеснок – 1 головка;
- тимьян – несколько веточек;
- листики лавра – 2-3 шт.;
- семена горчицы – 10 г;
- тмин – 10 г;
- уксус винный – 20 мл;
- масло растительное – 20 мл;
- соль;
- молотый черный перец.
Приготовление
Очищаем репчатый лук и нарезаем его полукольцами. Очищенный чеснок, тимьян, листы лавра, семена горчицы и семена тмина растираем хорошенько в ступке или перемалываем в блендере. Добавляем пряную смесь к луку, вливаем растительное масло, винный уксус и разминаем лук со специями руками.
Промытую и обсушенную свиную шею разрезаем на пласты толщиной примерно два с половиной сантиметра и укладываем в стеклянную или эмалированную емкость, чередуя с пряной луковой смесью. Оставляем посуду с мясом в маринаде в прохладном месте на несколько часов или на ночь.
Промаринованные мясные ломти обсушиваем от маринада салфетками, смазываем рафинированным маслом и укладываем на сильно разогретую сковороду гриль. Жарим стейки на сильном жаре по три минуты с каждой стороны, а затем снижаем интенсивность огня и выдерживаем мясо еще пятнадцать минут, переворачивая ломти каждые четыре минуты.
По готовности стейки помещаем в фольгу на пять-семь минут, а затем выкладываем на блюдо, и можем подавать.
Отбивная или эскалоп из свинины на сковороде гриль
Ингредиенты:
- свинина на ребре – 550-600 г;
- уксус бальзамический – 35 мл;
- вино белое – 200 мл;
- масло оливковое – 35 мл;
- кориандр молотый – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- ароматные сухие травы – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Свинину споласкиваем, обсушиваем и разрезаем на порции толщиной до полутора сантиметров. Отбиваем ломтики немного при помощи кухонного молоточка, приправляем солью, молотым кориандром и черным перцем. Лучше если специи будут свежесмолотыми. Определяем мясо в неокисляющуюся емкость и заливаем смесью вина и бальзамического уксуса. Оставляем отбивные мариноваться примерно на два-три часа. За это время один раз мясо переворачиваем.
Обсушиваем мясные ломти от маринада салфетками и укладываем на прогретую сковороду гриль. Жарим отбивные примерно пятнадцать минут, переворачивая каждые три минуты.
