Тесто для пиццы на кефире
При отсутствии дрожжей или же при плохой их переносимости можно сделать тесто и без них, замесив его на кефире. Предлагаем перечень рецептов такой основы для приготовления пиццы, каждый из которых по-своему интересен и имеет свою аудиторию поклонников.
Жидкое тесто для пиццы на кефире без дрожжей
Приготовив жидкое тесто для пиццы по данному рецепту, удастся избежать утомительного его раскатывания и придания формы пицце. Тесто само заполнит пространство на противне и создаст нужную форму.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 325-385 г;
- кефир – 245 мл;
- разрыхлитель – 5 г;
- яйца свежие куриные – 2 шт.;
- соль – 5-7 г;
- масло сливочное – 60 г;
Приготовление
Приготовление бездрожжевого теста для пиццы на кефире начинаем с процесса взбивания яиц с добавлением соли. Получив в итоге слегка пышную вспененную массу, приступаем к следующему этапу. В другой емкости смешиваем кефир с погашенной пищевой содой и даем постоять три минутки. Теперь соединяем яичную и кефирную смесь, всыпаем заранее просеянную муку, добавляем растопленное предварительно и остывшее масло и перемешиваем все тщательным образом. Текстура готового теста при правильном исполнении получается достаточно жидкой.
Осталось вылить быстрое тесто для пиццы на кефире на предварительно промасленный противень, разложить желаемую начинку и испечь пиццу в духовом шкафу до готовности.
Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире без яиц
Если очень хочется домашнюю пиццу, а яиц для теста, как на зло, не оказалось, предлагаем альтернативный рецепт теста без их участия, не смотря ни на что предполагающий достойный результат готового блюда.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 240 г;
- кефир с небольшим процентом жирности – 125 мл;
- оливковое или иное растительное масло без запаха – 120 мл;
- сахарный песок – 45 г;
- сода пищевая гашеная – 5 г;
- соль – 10 г.
Приготовление
Чтобы по максимуму избавиться от привкуса соды в тесте, погасим ее уксусом, а затем смешаем с кефиром и дадим постоять от семи до десяти минут. После этого добавляем в смесь сахарный песок, соль, оливковое или любое другое маслице и хорошенько перемешиваем, давая возможность по максимуму раствориться всем кристаллам. Теперь начинаем малыми порциями всыпать предварительно просеянную муку и замешивать тесто. Сначала делаем это руками, а затем вымешиваем на столе до получения не липкой, но мягкой текстуры мучного кома. Прикрываем его пищевой пленкой и оставляем на столе на тридцать-сорок минут. После этого можно раскатывать тесто до нужной формы и оформлять пиццу.
Как приготовить тонкое тесто для пиццы на кефире?
Данный рецепт теста максимально приблизит основу пиццы к настоящей итальянской. Изделие получается достаточно тонкое, но в меру мягкое и пышное.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 825-895 г;
- кефир – 490 мл;
- яйца куриные свежие – 2 шт.;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- пищевая сода, гашеная – 5 г;
- соль – 5 г.
Приготовление
Как и в предложенных ранее рецептах в кефир добавляем уже погашенную уксусом соду и дожидаемся
ее дополнительного гашения кислотой, присущей в кефире, в течение семи минут. После этого немного взбитые венчиком яйца с солью добавляем в кефирную смесь, туда же всыпаем сахарный песок и вливаем рафинированное растительное масло, тщательным образом перемешиваем и всыпаем две трети просеянной муки. Вымешиваем хорошенечко и, подсыпая теперь муку постепенно, доводим текстуру теста до легкой липкости и мягкости. Для удобства вымешивания можно смазывать ладони растительным маслом. После того как тесто полежит под пленкой минут сорок при комнатных условиях, можно приступать к его раскатыванию и формированию пиццы.
