Тесто для хачапури - грузинский рецепт

Желаете приготовить грузинские хачапури, но подзабыли рецепт теста? Тогда наша следующая статья именно для вас. Из нее вы узнаете, как можно приготовить тесто для хачапури по-грузински и ознакомитесь с тремя вариантами мучной основы этого потрясающего блюда.

Дрожжевое тесто на хачапури по-грузински

Ингредиенты:

пшеничная мука – 580-620 г;
молоко – 450 мл;
сливочное масло – 25 г;
сухие дрожжи – 5 г;
сахар белый (мелкий) – 5 г;
соль;
растительное масло – 25 г.

Приготовление

Просеянную через ситечко муку смешиваем в мисочке с сухими дрожжами, сахаром и солью. Далее прогреваем молочко, подливаем его понемногу в сухую смесь и вымешиваем первоначально ложкой, а затем перекладываем на стол и месим руками. В конце замеса добавляем очень мягкое сливочное маслице и еще раз хорошенечко вымешиваем. Возвращаем мучной ком в миску, прикрываем полотенцем и ставим в теплое местечко без сквозняков. После увеличения теста в объеме минимум вдвое можем приступать к формированию хачапури.

Настоящее тесто для хачапури на мацони - грузинский рецепт

Ингредиенты:

мука пшеничная – 520-600 г;
мацони – 490 мл;
масло «Деревенское» – 55 г;
яйца (отборные) – 2 шт.;
сахарный песок (мелкий) – 5 г;
сода (погашенная уксусом или лимонным соком) – 1 ч. ложка;
соль.

Приготовление

В миску просеиваем пшеничную муку. Мацони смешиваем с сахарным песком, солью, гашеной содой и даем раствориться всем кристаллам. В муку вбиваем два яйца, добавляем очень мягкое сливочное маслице и вливаем понемногу смесь мацони, замешивая тесто. Его текстура должна быть мягкой, но не липкой. Оставляем его в тепленьком месте под полотенцем на сорок минут, а затем помнем немного руками и дадим постоять еще минут двадцать. По истечении времени можем приступать к формированию грузинских хачапури.

Как приготовить тесто для хачапури по-грузински на кефире?

Ингредиенты:

мука пшеничная (высокого качества) – 480-520 г;
кефир (густой) – 245 мл;
масло растительное – 40 мл;
яйцо (отборное) – 1 шт.;

сахарный песок (белый, мелкий) – 5 г;
сода;
соль.

Приготовление

Кефир смешиваем с содой. Через пять минут добавляем яйцо, рафинированное масло, сахарный песок, соль, перемешиваем и всыпаем просеянную муку. Замешиваем мягкое, чуть липкое тесто, помещаем его в миску и даем постоять сорок минут под полотенцем. После этого тесто готово к применению, можно формировать из него хачапури.