Тушеная картошка с ребрышками

Когда на улице холодает, повышается потребность организма в энергии, в это время хотя бы иногда надо готовить сытные и плотные блюда, например, такие как бараньи, говяжьи или свиные ребрышки, тушеные с картошкой. Разумеется, следует учитывать, что баранина готовится дольше свинины, а говядина – еще дольше, поэтому лучше выбирать молодое мясо.

Тушеная картошка с ребрышками

Ингредиенты:

ребрышки (свиные, телячьи или бараньи) – 0,8-1кг;
томат-паста – 2 ст. ложки;
морковь – 1-2 шт.;
картофель – 8 шт. среднего размера;
чеснок – 2 зубчика;
лук репчатый – 1 шт.;
зелень (петрушка, укроп);
соль;
перец черный молотый и другие сухие специи.

Приготовление

Нарубим ребрышки небольшими кусочками, удобными для еды, и обжарим в глубокой сковороде до коричнево-золотистого оттенка. Можно использовать растительное масло или животный жир (его не должно быть мало). Кладем мелконарезанные лук и морковь. Когда лук начнет золотиться, добавляем воды и тушим под крышкой почти до готовности мяса, при необходимости подливая воды и периодически помешивая.

Когда мясо почти готово, кладем картофель, нарезанный ломтиками, вливаем немного воды и тушим до готовности. Минут за 5 до окончания процесса добавляем томат-пасту (по желанию). Приправляем измельченной зеленью и чесноком.

Можно приготовить тушеную картошку с копчеными ребрышками. В этом случае время приготовления значительно сократиться и блюдо приобретет характерный привкус копченого мяса. Готовится легко и просто, замечательно подойдет для мужской дружеской посиделки с домашним пивом.

Тушеная картошка с копчеными ребрышками

Ингредиенты:

копченые свиные ребра – около 600 г;
лук – 1-2 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 6-8 шт.;
зелень разная;
чеснок и сухие специи.

Еще понадобится казан или толстостенный сотейник и немного воды.

Приготовление

Нарежем очищенный картофель некрупно, зальем водой, чтобы удалить излишки крахмала. Измельченные лук и морковь пассеруем на кусочке жира от ребрышек в казане.

Нарубим готовые копченые ребрышки небольшими кусочками и заложим в казан с пассеровкой. Зальем холодной питьевой водой так, чтоб вода только покрывала ребра. Варим на среднем огне в течение 10 минут.

Откинем картофель на дуршлаг и, когда вода стечет, добавляем в казан. Доводим до готовности. Приправляем сухими специями по вкусу и измельченным чесноком. Подаем к столу и посыпаем измельченной зеленью. К такому блюду хорошо подать кружку свежего холодного пива и овощные разносолы. Белый свежий хлеб не подавайте, лучше крендельки или домашние ржаные сухарики.