Вяленые помидоры в духовке
Вяленые помидоры можно использовать в качестве самостоятельной закуски, или дополнять ими салаты, пасту, использовать как один из компонентов пиццы, а также добавлять в выпечку. Кроме того, ароматное масло, в котором хранятся помидорки идеально подойдет в качестве заправок для салатов.
Ниже мы расскажем, как приготовить безумно вкусные вяленые помидоры в духовке в масле и вы сможете сами сделать эту превосходную заготовку.
Рецепт вяленых помидоров в масле в духовке
Ингредиенты:
- небольшие помидоры – 3 кг;
- молотая смесь перцев – по вкусу;
- морская соль – по вкусу;
- розмарин – по вкусу;
- орегано – по вкусу;
- чеснок – 2-3 зубца;
- растительное рафинированное масло или оливковое Extra Virgin.
Приготовление
Для вяленья подойдут спелые и достаточно мясистые помидорки небольшого размера, которые необходимо хорошенько промыть и обсушить. Разрезаем каждый плод на половинки и извлекаем внутреннюю мякоть с семенами. Ее можно будет использовать для приготовления соуса или других блюд. Далее делим покрупнее половинки на четверти, а маленькие оставляем целыми и располагаем их очень плотно на выстеленный пергаментом противень. Указанного количества помидор, как правило, хватает на два противня.
Сдабриваем подготовленные плоды крупной морской солью и молотой смесью перцев, сбрызгиваем оливковым или растительным маслом без запаха и определяем в прогретую примерно до восьмидесяти градусов духовку. Дверцу лучше оставить немного приоткрытой, для лучшего испарения влаги.
Время вяленья варьируется от пяти до восьми часов. В результате помидоры сильно уменьшаются в размере, становятся гибкими и слегка влажноватыми. Очень важно не передержать их в духовке, не пересушить и не превратить в хрупкие шкурки.
По готовности остужаем вяленые помидорки и укладываем в банку не слишком плотно, чередуя с растительным маслом и приправляя сушеным орегано, розмарином и чесночными дольками. В итоге помидоры должны быть полностью покрыты маслом. Прикрываем емкость крышкой и определяем на хранение в прохладное и темное место.
Рецепт вяленых помидоров черри в духовке
Ингредиенты:
- помидоры черри – 2 кг;
- морская соль – по вкусу;
- душистый перец горошком – 1 шт.;
- черный перец горошком – 3 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- розмарин сушеный – 10 г;
- базилик сушеный – 15 г;
- чеснок сушеный или гранулированный – по вкусу;
- растительное рафинированное масло – 250 мл.
Приготовление
Помидорки черри снимаем с веточек, моем, просушиваем и разрезаем пополам. Извлекаем мякоть с семенами, срезаем белую часть возле плодоножки и размещаем половинки на застеленном фольгой или пергаментом противне плотно друг к другу. Присаливаем помидоры морской солью и определяем в предварительно разогретый до 120 градусов духовой шкаф на два часа в режиме конвекция. Во время сушки немного приоткрываем дверцу.
Через два часа снижаем температурный режим до 100 градусов и сушим еще два-три часа. Регулярно проверяем половинки помидор на наличие уже подсохших. Сочность и плотность плодов бывает разная и когда одни еще
остаются сырыми, другие уже хорошо подвялились. Готовые вяленые помидоры снимаем с противня и выкладываем на чистое, сухое блюдо.
В стерильную полулитровую баночку (именно столько должно получиться вяленых черри из двух килограмм свежих) кладем лавровый лист, одну душистую и три черных горошин перца и бросаем базилик, розмарин и сушеный чеснок. Затем наполняем емкость вялеными помидорами и заливаем горячим, но не кипящим растительным маслом, чтобы оно полностью покрыло содержимое. Прикрываем банку стерильной крышкой, укутываем основательно и оставляем до следующего утра, а затем ставим на хранение в темное место.
