Помидоры на зиму - рецепты
Давайте рассмотрим с вами рецепты консервирования помидор на зиму. Такая закуска отлично разнообразит ваш стол и подойдет к вареной картошке и макаронам.
Рецепт маринованных помидор на зиму
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- масло растительное – 0,5 ст.;
- лавровый лист;
- луковица – 1 шт.
Для маринада:
- вода – 1 л;
- уксус – 3 ст. ложки;
- соль пищевая –5 ч. ложек;
- сахар – 2 ст. ложки;
- гвоздика сушеная;
- лавровый лист.
Приготовление
Кастрюлю наполняем водой, кипятим, вливаем уксус, высыпаем сахар, соль, гвоздику, кладем лавровый лист. Кипятим все буквально минутку и снимаем готовый маринад с плиты. Лук очищаем от шелухи, промываем и шинкуем кольцами. Теперь на дно чистой банки кладем помидоры, сверху лук и лавровый лист. В таком же порядке повторяем все до самого верха. Можете, по желанию, добавить чесночок.
После этого заливаем все маринадом и плотно закрываем крышками. Ставим банки на водяную баню и стерилизуем минут 10. Теперь аккуратно достаем банки, доливаем растительное масло, закатываем крышками и ставим на хранение на зиму в любое прохладное место.
Рецепт вяленых помидор на зиму
Ингредиенты:
- помидоры – 1,5 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- специи – по вкусу;
- оливковое масло;
- зелень розмарина и прованские травы – по вкусу.
Приготовление
Помидоры промываем, разрезаем пополам и удаляем сердцевинку. Затем выкладываем томаты на застеленный бумагой противень, солим и присыпаем перцем. На каждый помидор капаем по капельке оливкового маслица и ставим противень в духовку. Сушим томаты 5-8 часов, оставив дверцу духового шкафа чуть приоткрытой. Готовые вяленые помидоры вынимаем из духовки и оставляем остыть.
Чесночок чистим, нарезаем дольками. В банку наливаем немного оливкового маслица, кладем чеснок, веточки розмарина и наполняем на 1/3 часть помидорами. Затем снова поливаем маслицем и присыпаем специями. Точно также выкладываем остальные помидоры и слегка утрамбовываем их. Храним консервацию в холодильнике.
Рецепт приготовления зеленых помидор на зиму
Ингредиенты:
- помидоры зеленые – 1 кг;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- чеснок – 3 зубчика;
- уксус – 100 мл;
- хреновые листья;
- укроп, сельдерей.
Для рассола:
- вода – 1,5 л;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- сахар – 3 ст. ложки;
- лавровый лист – 3 шт.;
- перец горошком.
Приготовление
В чистые банки выкладываем на дно листья хрена и веточки укропа, чесночок, заливаем маслицем и уксусом. Затем укладываем помидоры, лук режем кольцами и кладем поверх томатов. Воду с сахаром, солью и специями кипятим и заливаем овощи. Банки накрываем крышками, стерилизуем 25 минут в кипящей воде, закатываем, укрываем и оставляем остывать.
