Вяленые сливы
Предлагаем вам попробовать приготовить очень оригинальную и интересную заготовку из слив. Пряные вяленые плоды удивят своим вкусом самых взыскательных гурманов и станут прекрасным дополнением любого стола. Они интересны с бокалом вина и сыром, а также придают особую изюминку мясным блюдам.
Вяленые сливы - рецепт в духовке
Ингредиенты:
- сливы «Венгерка» – 1 кг;
- розмарин свежий – 2 веточки;
- тимьян свежий или сушеный – по вкусу;
- чеснок – 3-5 зубчиков;
- растительное рафинированное масло или оливковое Extra Virgin – 75 мл.
Приготовление
Крепкие, спелые сливы без вмятин и повреждений промываем хорошенько холодной водой и вытираем насухо. Затем надрезаем плоды по периметру, разделяем на половинки и извлекаем косточки. Свежий розмарин, тимьян и очищенные зубцы чеснока мелко нарезаем острым ножом. Определяем сливы в глубокую емкость, присыпаем розмарином, тимьяном, чесноком и приправляем оливковым маслом. Хорошенечко перемешиваем плоды с пряностями и размещаем в холодильнике на один час, прикрыв пищевой пленкой или крышкой. При необходимости свежие травы можно заменить на сушеную смесь итальянских пряностей, а вместо оливкового масла взять обычное рафинированное подсолнечное.
Промаринованные половинки слив, достаем из холодильника, еще раз перемешиваем и укладываем на противень, застеленный фольгой. Помещаем его в предварительно разогретый до 150 градусов духовой шкаф и оставляем дверцу немного приоткрытой. Через пять минут понижаем температурный режим до 110 градусов и выдерживаем сливы в течение двух-трех часов. Степень вяления определяем по своим предпочтениям. Возможно, вам потребуется немного меньше или больше времени.
По готовности аккуратно перекладываем вяленые сливы в заранее простерилизованную сухую баночку, заливаем остатком масла, предварительно прогрев его немного, и закрываем крышкой. Можно по желанию между слоями проложить веточки розмарина или чеснок.
После полного остывания, определяем емкость с заготовкой в холодильник для хранения.
Вяленые сливы в домашних условиях в электросушилке
Ингредиенты:
- сливы «Венгерка» – 1 кг;
- розмарин свежий – 2 веточки;
- уксус бальзамический – по вкусу;
- морская соль – по вкусу;
- чеснок – 3-5 зубчиков;
- растительное рафинированное масло или оливковое Extra Virgin.
Приготовление
Первым делом подготовим необходимое количество слив, отобрав самые качественные, упругие и одновременно спелые плоды. Затем промываем их хорошенечко в холодной воде, обсушиваем, разрезаем на половинки и извлекаем косточки. Укладываем сливы в поддон электросушилки, присыпаем совсем немного морской солью и выдерживаем около шести часов при температуре примерно шестьдесят градусов. В конечном итоге время вяления может значительно отличаться от указанного, так как существует, по крайней мере, два фактора влияющих на его длительность - сочность плодов и желаемая итоговая мягкость заготовки.
Поэтому контролируем периодически процесс и определяем готовность по внешнему виду сливовых половинок.
В конце процесса приготовим пряности. Очищаем и нарезаем пластинами чеснок и мелко рубим розмарин.
По готовности укладываем сливы в стерильную сухую банку, чередуя с чесноком, розмарином и оливковым или обычным растительным маслом и немного утрамбовываем. Сверху вливаем бальзамический уксус из расчета одна чайная ложка на емкость 300 мл и прикрываем крышкой.
Перед первым употреблением сливы должны настояться в маринаде минимум двадцать четыре часа, а при желании могут храниться в холодильнике несколько месяцев.
