Как хранить чай?
Чай – уникальный по свойствам напиток. Он содержит около 300 необходимых для человека веществ, поэтому хороший чай с удовольствием пьют все и всегда: дома, на работе и в гостях. Но почему чай иногда теряет аромат и вкус?
Все сорта чая (без добавок) – это листочки дерева одного вида Thea sinensis.
Вкус и аромат чая зависит не только от места плантации, сроков и способов обработки чайного листа, сушки и ферментации, способов заварки, но и от того, как хранить чай.
Сухой чай – очень нежный продукт и на его качество влияет, где хранить чай.
На воздухе чай легко теряет эфирные масла, за счет которых мы наслаждаемся его ароматом. Чай быстро впитывает любые запахи, влагу. От солнечного света в нем распадаются ферменты, витамины – особенно С, которого в свежем чае больше, чем в лимоне. Накапливаются дубильные вещества, придающие специфический горький вкус. Если слишком холодно или жарко, происходят необратимые процессы с белками и аминокислотами (их до 25%) и он теряет основные качества. Оптимальная температура хранения чая 17-20 градусов.
При не правильном хранении чай самых высших сортов может за сутки потерять аромат и основные достоинства. По вкусу будет хуже низкосортного, но правильно хранившегося.
Как правильно хранить чай?
Часто на складах и в магазинах чай храниться рядом с пряностями, бытовой химией или во влажных помещениях. Дома пачки чая держат на кухне рядом с плитой. Это не допустимо.
Главное условие правильного хранения - герметичная упаковка, отсутствие запаха и сырости. В Китае, Японии и на Руси чай хранили и заваривали в отдельных от кухни помещениях – чайных домиках и комнатах. Хранили заварку в шкатулках, на которые надевали холщовые мешочки. В фарфоровых или из темного стекла чайницах с плотными крышками в буфете или шкафчике.
Сейчас есть разные банки для хранения чая : фарфоровые, металлические луженные из нутри с плотными крышками, кулечки из 
фольги с зажимами. Не следует покупать для чая пластиковую тару, даже очень красивую. Чай в ней задохнется. Нельзя хранить в ПЭ пакетах и газете – он наберется влаги и запаха типографской краски, заплесневеет.
Открывать упаковку надо осторожно, чтобы потом можно было плотно закрыть ею же оставшуюся часть, но лучше пересыпать в чайницу с плотной крышкой.
Чай не потеряет свои вкусовые качества много лет, если соблюдать правила его хранения и тогда в любое время можно наслаждаться этим волшебным напитком, заряжаясь силой, радостью и здоровьем.
