Как хранить яблоки?
Если вы не успели использовать яблочный урожай в рецептах – не беда, ведь мы подготовили несколько способов хранения яблок, которые продлят жизнь плодам на всю зиму.
Как правильно хранить свежие яблоки?
Возможность и срок хранения яблок, в первую очередь, определяются их сортом. Так, летние сорта вовсе не пригодны для хранения из-за слишком тонкой кожицы, через которую легко проникают микроорганизмы. Зимние же сорта, обладающие плотной кожицей, нередко покрытой восковым налетом, подходят для хранения больше всего. Мякоть зимних яблок менее остальных подвержена гниению или высыханию.
Перед заготовкой яблок, урожай следует правильно собрать. Для того, чтобы продлить жизнь плодам, собирать их необходимо вручную, не сбивая и не стряхивая плоды на землю, а срывая их с веток, чтобы не образовались повреждения, ведущие к гниению.
После того, как яблоки собраны, их следует отсортировать по размеру. Сортировка поможет сориентироваться, какие плоды следует использовать в первую очередь, поскольку быстрее всего портятся крупные и мелкие яблоки: первые легко гниют, а вторые легко высыхают. Далее яблоки следует перебрать, удалив поврежденные или зараженные.
Теперь перейдем к вопросу о том, как хранить зимние яблоки. В идеале, яблоки лучше хранить отдельно друг от друга, обернув каждое упаковочной бумагой и пересыпав опилками, соломой или лузгой. Оборачивать плоды можно как в сухую, так и в промасленную вазелиновым маслом бумагу. Также яблоки прекрасно хранятся в песке. Каждый слой плодов пересыпается мелким прокаленным в духовке песком так, чтобы покрыть на 3 см.
Допустимо и хранение яблок в полиэтилене. Перед заготовкой, яблоки охлаждаются, а затем помещаются в небольшой индивидуальный пакетик. В таком виде яблоки можно хранить в ящике или коробке, и, если вас интересовал вопрос, как хранить яблоки в квартире, то этот способ подойдет идеально для квартир, в которых есть балконы.
Если вы живете в квартире без балкона, то перед тем, как хранить яблоки в холодильнике, также не забудьте перебрать их и отсортировать по размерам. Желательно охлаждать яблоки не более чем через сутки после сбора, это способно продлить время хранения. Еще одним секретом длительного хранения яблок в холодильнике является их быстрое предварительное охлаждение при более интенсивных температурах (4-6 °С). Охлажденные плоды укладывают штабелями, прокладывая каждый слой пергаментом или промасленной бумагой.
Если вы счастливый обладатель частного дома, то вам мы расскажем о том, как хранить яблоки в подвале. Для продолжительного хранения яблок оптимальная температура помещения должна быть не более 20°С, а ящики или коробки с плодами должны находиться на расстоянии 20-25 см от пола и стен, чтобы избежать влияния сырости.
Как правильно хранить сушеные яблоки?
Несмотря на то, что существует множество способов заготовки продуктов на зиму, хранить эти заготовки также нужно уметь. Вслед за джемами из яблок в списке самых популярных яблочных заготовок идут сушеные плоды. Главные враги сушеных яблок – плесень, насекомые и, конечно же, влага. Избежать порчи продукта можно несколькими способами.
Как лучше хранить сушеные яблоки? Все просто: следует убедится в герметичности используемой для хранения упаковки, которая убережет заготовку не только от влаги, но и от неприятных запахов. Идеальных хранилищем станут герметичные пластиковые контейнеры, бутылки или простые стеклянные банки.
Если ваши заготовки поразили насекомые, то переберите яблочные дольки и просушите их в духовке не менее 30 минут. Яблоки, пораженные плесенью, в пищу употреблять запрещается.
