Как загустить сметанный крем для торта?
Даже несмотря на то, что сметанный крем носит название крема, на деле он больше напоминает пропитку для коржей, с этой целью он чаще всего и используется в различных бисквитных тортах вроде «Медовика». Несмотря на это, большинство хозяек мечтают о том, чтобы сделать крем на основе сметаны проще в обращении, гуще, чтобы затем им можно было не только промазывать коржи, но и декорировать готовое кондитерское изделие. О том, как загустить сметанный крем для торта читайте в наших советах далее.
Как сделать сметанный крем густым?
Самым популярным способом того, как сделать сметанный крем гуще, является устранение излишков сыворотки. С этой целью сметану подвешивают в марлевом мешочке над тарелкой, а затем помещают в холодильник на период от 3 до 12 часов.
Густой сметанный крем для торта можно также приготовить с добавлением мягкого масла. В данном случае изменится не только консистенция крема, но и его вкусовые качества вместе с калорийностью. Для приготовления такого крема на полкило сметаны берут 100 г мягкого сливочного масла. Масло взбивают с сахарной пудрой по вкусу, а уже затем добавляют сметану.
Сочетая различные кисломолочные продукты между собой вы также можете приготовить густой сметанный крем. К сметане можно добавлять готовый крем-сыр, который сам по себе является прекрасной основой для крема, а также творог, предварительно перетертый до пастообразного состояния.
В качестве универсального загустителя для различных кремов может выступать и желатин. На полкилограмма
сметаны потребуется порядка 10 г желатина, который предварительно потребуется замочить, следуя инструкции. Готовый желатиновый раствор охладите, влейте к сметане, взбейте, а затем оставьте готовый крем охладиться часа на 3 перед отсадкой.
Если продуктов для всех вышеперечисленных способов не оказалось под рукой, а густой крем приготовить необходимо, то воспользуйтесь небольшим количеством крахмала. Взбейте сметану до пышности минут 10, затем добавьте к ней крахмал и повторите взбивание. Оставьте крем в холодильнике на 25-30 минут, чтобы крахмал разбух, а затем приступайте к нанесению на коржи.
