Сметанный крем для бисквитного торта
Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить сметанный крем для бисквитного торта, а между тем, этот крем дается далеко не всем. У некоторых он растекается, у других получается комковатым, у кого-то с кислинкой, а бывает и так, что слишком активное взбивание приводит к тому, что из сметаны образуется масло. Естественно, если это была качественная сметана – без загустителей, красителей, консервантов и прочей химии - такую и выбираем для приготовление крема.
Простой крем
Для этого крема понадобится минимум компонентов, все их можно найти в ближайшем магазине, так что быстренько взбиваем, намазываем наш бисквит и наслаждаемся. Если бисквита нет, можно и на печенье или булочку крем мазать, а можно и так есть – очень вкусно. Единственное, о чем нужно помнить – это весьма калорийный десерт, так что не стоит им злоупотреблять.
Ингредиенты:
- жирная (неснятая) сметана деревенская – 250-400 г;
- пудра, смолотая из сахара-песка – 150-170 г;
- ванилин – 2 г;
- какао-порошок, качественный – 2-4 ст. ложки (по желанию).
Приготовление
Для того чтобы приготовить сметанный крем для бисквитного торта понадобится миксер – в этом варианте, к сожалению, венчиком обойтись не удастся. Сметану аккуратно перемешиваем с пудрой и ванилином. Если хотим получить шоколадный крем, добавляем какао, только обязательно протираем его через ситечко, чтобы не было комков. Начинаем взбивать смесь, постепенно увеличивая обороты. В определенный момент крем начнет как бы собираться в ком, отслаивая жидкость – просто взбиваем дальше, наращивая скорость. Спустя 8 минут мы получим пышную массу, густую и очень нежную.
Для тех, кто любит послаще
Можно приготовить очень сладкий, насыщенный сметанный крем со сгущенкой для бисквитного торта. Просто вместо сахарной пудры примешиваем к сметане стандартной баночки сгущенного молока.
Густой и полезный
Для прослойки торта часто используют более густые кремы на основе творога. Расскажем, как приготовить сметанно-творожный крем для бисквитного торта.
Ингредиенты:
- сметана «Деревенская» не менее 30% жирности – 1 стакан;
- творог домашний, жирный – 250-300 г;
- сахар белый отечественного производства – 1-1,5 стакана;
- ванилин – 10-12 г;
- орехи любые – 1 стакан (по желанию).
Приготовление
Начинаем с того, что творог тщательно (лучше дважды) протираем через сито, чтобы он стал пышным и однородным, затем помещает его в емкость с высокими бортами, добавляем сахар и ванилин, сметану. Начинаем взбивать с малых оборотов, постепенно увеличивая скорость. Крем взбивается быстро – достаточно 3-4 минуты. Часто в такой крем добавляют орешки, их нужно хорошо прокалить на сухой сковороде, измельчить и хорошо остудить, а затем добавить в крем.
Нежный, как облака
Совсем несложно готовится сметанно-сливочный крем для бисквитного торта – вместо творога используем жирные сливки (не менее 25%), которые взбиваем до плотных пиков, после чего постепенно вводим сахар, ванилин и сметану.
Взбиваем на большой скорости несколько минут. Этот крем получается необыкновенно пышным и очень нежным – просто как облака. В него орехи не добавляют, но можно ввести растопленный и остуженный шоколад – черный или белый, по вкусу.
Если сметана попалась водянистая, и крем получился жидковатый, не беда. Чтобы его исправить, приготовим сметанный крем для бисквитного торта с желатином. Для этого 20 г желатина заливаем теплым молоком и оставляем на четверть часа. После этого прогреваем – ни в коем случае не кипятим! Когда желатиновая масса остынет до комнатной температуры, смешиваем ее со сметанным кремом и немного охлаждаем.
