Пальмовое масло - польза и вред
Читая состав различных продуктов, часто можно обнаружить в перечне такой ингредиент как пальмовое масло. Оно так полюбилось производителям за свою дешевизну, умение улучшать вкусовые качества и продлевать срок годности продуктов благодаря высокой окислительной способности. Поскольку пальмовое масло в продуктах питания можно найти очень часто, следует знать, какое влияние оно оказывает на наш организм.
О пользе масла пальмового дерева
Многих интересует, из чего делают пальмовое масло. Добывают его из плодов дерева масличной пальмы, поэтому приятно отметить, что этот экзотический продукт является натуральным, а это значит, что некоторые полезные соединения в нем все же есть.
- Витамин Е, содержащийся в пальмовом масле, имеет особую химическую структуру – он относится к токотриенолам. Токотриенолы обладают очень высокой антиоксидантной способностью и проникают даже в глубокие слои тканей. Именно этот вид масла является одним из немногих продуктов-источников токотриенолов.
- Провитамин А, входящий в состав пальмового масла, в нашем организме трансформируется в витамин А, необходимый для поддержания зрения, кожи и волос в хорошем состоянии.
- Также масло пальмового дерева имеет в своем составе полиненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют снижению «вредного» холестерина в крови.
Чем вредно пальмовое масло?
Однако, это не все особенности, которыми обладает пальмовое масло, польза от него не велика, и вред, по мнению большинства специалистов, оказывается куда серьезнее.
Этот вид масла содержит большое количество насыщенных жирных кислот и сравнительно мало ненасыщенных жиров, поэтому частое употребление пальмового масла приводит к развитию атеросклероза. В связи с этим диетологи не рекомендуют есть продукты, содержащие пальмовое масло, людям с повышенным уровнем холестерина крови, а также женщинам, которые вступили в период менопаузы, так как из-за гормональных перестроек у них значительно возрастают шансы развития атеросклероза. На этом вред пальмового масла для человека не заканчивается.
Масло пальмового дерева часто добавляют в смеси для детского питания. Сегодня доказано, что оно связывает в кишечнике кальций и выводит его из организма. Таким образом, по мнению многих педиатров, пальмовое масло может провоцировать у малышей развитие рахита.Консистенция этого растительного масла плотная и эластичная, а температура, при которой оно становится жидким, превышает температуру тела человека. То есть в желудочно-кишечном тракте такое масло остается плотным, из-за чего задерживается на стенках кишечника, препятствует пристеночному пищеварению и всасыванию питательных веществ.
В итоге можно сделать вывод, что вред от пальмового
масла значительно превышает его потенциальную пользу. С этим соглашаются эксперты, поэтому в некоторых странах от употребления этого масла вовсе отказываются или, по крайней мере, ограничивают его импорт. У нас же оно активно используется для приготовления выпечки, кондитерского крема и глазури, мороженого, шоколада, маргаринов, так называемого фаст-фуда. Да, пальмовое масло содержит витамин Е в активной форме, однако его можно получить также из риса или ячменя, кстати, то же касается и провитамина А. Ненасыщенных жирных кислот в этом масле совсем немного, и по своему составу оно больше походит на животный жир. Так что следует обратить внимание на растительные масла, которые содержат гораздо большее количество ненасыщенных жиров (оливковое, кукурузное) и стараться выбирать продукты с ними.
