Джем из сливы - рецепты

Когда наступает время сбора урожая слив, острым становится вопрос об их утилизации. Свежие сливы, безусловно, очень вкусны, но плоды даже с одного дерева, вряд ли осилит целая семья. Поэтому, не редко, плоды сливовых деревьев используются для приготовления наливок, вина, компотов, варений и джемов. О рецептах последних мы и поговорим в этой статье.

Как приготовить джем из сливы?

Самый элементарный рецепт джема из слив включает в себя всего два ингредиента: сами сливы и сахар. Повторить такой рецепт проще простого.

Ингредиенты:

сливы - 1,2 кг;
сахар - 900 г.

Приготовление

Сливы моем, обсушиваем, разрезаем пополам и извлекаем из них косточки. Кладем кусочки плодов в кастрюлю с 300 мл воды и доводим жидкость до кипения. После, убавляем огонь и варим фрукты минут 15-20 или до тех пор, пока сливы не станут мягкими. Теперь всыпаем сахар и ждем, пока кристаллы полностью растворятся. Снова увеличиваем огонь и варим джем 5-10 минут. Разливаем готовый продукт по стерильным банкам и закатываем крышками.

Если вы хотите приготовить джем из слив в хлебопечке, то воспользуйтесь режимом "Повидло", "Варенье" или "Джем" на вашем устройстве (в зависимости от модели). Время готовки выставится автоматически, но не забудьте установить лопасти для перемешивания, иначе повидло подгорит.

Джем из желтой сливы

Ингредиенты:

желтая слива - 1,5 кг;
вода - 100 мл;
сахар - 1,5 кг;
лимонный сок - 1 ст. ложка;
ваниль - 1 стручок;
сливочное масло - 25 г.

Приготовление

Сливы моем, обсушиваем, разрезаем пополам и удаляем косточки. Кладем сливы в кастрюлю и заливаем водой. Как только жидкость закипит, всыпаем сахар и заливаем лимонный сок. Когда сахарные кристаллы полностью растворятся, добавьте семена и оболочку стручка ванили, а также кусочек сливочного масла, который будет препятствовать образованию пены во время закипания джема.

Теперь наша задача - загустить сливовый джем. Определить готовность продукта можно с помощью термометра - готовый джем имеет температуру 104 градуса по Цельсию, либо визуально, когда загустевший продукт начнет прилипать к стенкам посуды. Теперь джем из слив остается разлить по стерильным банкам и закатать.

Джем из сливы алычи

Ингредиенты:

алыча - 1,8 кг;
корица - 1 палочка;
сок 1 лимона;
сахар - 1,3 кг;
портвейн - 2-3 ст. ложки.

Приготовление

Алычу кладем в кастрюлю, добавляем корицу и вливаем 600 мл воды с соком лимона. Ставим смесь на огонь и варим минут 15-20, после чего засыпаем сахар и продолжаем готовку еще 5-8 минут. Загустевший джем смешиваем с портвейном и разливаем по банкам, предварительно удалив сливовые косточки и палочку корицы.

Как сварить джем из сливы в мультиварке?

Ингредиенты:

сливы - 1 кг;
вода - 100 мл;
сахар - 800 г;
корица - 1 ч. ложка;
какао-порошок - 60 г;
сливочное масло - 40 г.

Приготовление

Вымытые, обсушенные и очищенные от косточек сливы кладем в чашу мультиварки, заливаем водой и выставляем режим "Жарка" или "Выпечка" на 7-8 минут. Теперь можно пюрировать плоды с помощью блендера или мясорубки, а можно просто засыпать их сахаром, и переключится в режим "Варка на пару".

Варим джем, попутно удаляя образующуюся пену. В загустевший джем всыпаем какао и корицу, перемешиваем все так, чтобы не образовалось комочков, а затем продолжаем готовку еще 3-5 минут, не забывая перемешивать содержимое чаши устройства, чтобы джем не подгорал. Далее, добавляем масло, энергично перемешиваем джем в течение пары минут и выключаем устройство. Джем можно разливать по стерильным банкам или просто выкладывать в пиалы и сразу подавать к столу.