Джем из шелковицы
Шелковица незаслуженно страдает от небольшой популярности. Сладкие фиолетово-черные ягоды чаще едят в небольших количествах свежими и не пускают в основу заготовок на зиму. Восстановить справедливость беремся мы, вооружившись несколькими обычными, и не совсем, рецептами шелковичного джема.
Джем из шелковицы с чиа – рецепт
Ингредиенты:
- ягоды шелковицы - 2 ст.;
- палочка корицы;
- бутоны гвоздики - 4 шт.;
- семена чиа - 1/4 ст.;
- сахарный песок - 65 г.
Приготовление
Сполоснув ягоды и освободив от плодоножек, кладем их в сотейник и засыпаем сахаром. Следом отправляем палочку корицы с гвоздикой, сахарный песок и главное связующее звено в нашем рецепте – семена чиа, которые, впитывая влагу, становятся клейкими и тягучими. Заливаем содержимое сотейника 80 мл воды и оставляем загустеть на небольшом огне. Дальше продукт можно разлить по стерильным банкам, а можно охладить и закрыть небольшими порциями, которые простоят пару недель.
Как сделать джем из шелковицы с желатином?
Ингредиенты:
- ягоды шелковицы - 1 ст.;
- желатин - 7 г;
- вода - 240 мл;
- мед - 35 мл.
Приготовление
В сотейнике разведите желатин в воде. В закипевшем желатиновом растворе разведите мед и дайте ему побурлить еще минут пять, а сами пока разомните ягоды в пюре. Добавьте шелковичное пюре к желатину и проварите еще пять минут. Разлейте джем по банкам и закройте.
Джем из шелковицы и вишни
Ингредиенты:
- шелковица - 740 г;
- вишня (без косточки) - 450 г;
- сахарный песок - 310 г;
- лимон - 1 шт.;
- молотый имбирь - 1 ч. ложка.
Приготовление
Ягоды высыпьте в сотейник и залейте соком лимона. Как только и шелковица, и вишня, пустят сок, добавьте к ним имбирь и сахарный песок, тщательно перемешайте и оставьте покипеть минут 10, при необходимости снимая пенки с поверхности. Далее варенье можно разложить по стерильным банкам и заготовить на зиму, а можно намазать на тост с 
маслом и наслаждаться уже сейчас.
Джем из шелковицы по этому рецепту можно сделать в мультиварке. Засыпав все ингредиенты в чашу устройства, включите режим «Тушение» на 1 час, а затем наслаждайтесь результатом.
Джем из шелковицы с пектином
Ингредиенты:
- ягоды шелковицы - 6 ст.;
- сок лимона - 50 мл;
- пектин - 7 ст. ложек;
- сахарный песок - 630 г.
Приготовление
Ягоды выдержите на огне минут 10, чтобы пустили сок. Затем разомните, смешайте с лимонным соком и пектином, дождитесь закипания, всыпьте сахарный песок и дайте покипеть еще минуту. Джем готов!
