Холодильник для вина
Чтобы наслаждаться вином хорошего качества, важен не только материал, из которого оно было сделано, но и выполнение всех основных условий его хранения. Идеальным местом хранения любого вина считается дубовая бочка, поставленная в погреб. Но как тогда хранить его в квартире, ресторанах или на фирмах, занимающихся продажей этого продукта? Для этого были разработаны специальные холодильники для хранения вина.
Винные холодильники бывают нескольких видов, которые зависят от следующих факторов:
1. Размеров:
- мини-холодильники – для нескольких бутылок вина;
- тумбочки-кубики – до 100 шт;
- винные шкафы – свыше 500 шт;
- винные камеры – до 3500 шт.
2. Количества температурных зон:
- однотемпературные;
- двухтемпературные;
- трехтемпературные;
- многотемпературные (мультитемпературные) – при наличии свыше 3 различных температурных зон хранения.
3. Способа охлаждения:
- компрессионные;
- термоэлектрические;
- абсорбционные.
4. По назначению:
- бытовые – винные холодильники для дома или офиса;
- промышленные – для производства, фирм - реализаторов, ресторанов.
5. По оформлению:
- стандартное;
- повышенной комфортности;
- элитное;
- эксклюзивное.
Кроме стоящих отдельно, существуют еще модели комбинированных бытовых холодильников с винной камерой и винным шкафом. Обычно это двухстворчатые двухкомпрессорные холодильники, в которых одновременно или вместо морозилки расположен винный шкаф или камера. При одновременном расположении винная камера находится внизу, а морозильная – наверху.
Как выбрать холодильник для вина?
Чтобы соблюсти рекомендации сомелье по хранению вина, в винных шкафах и холодильниках должно быть предусмотрено:
- Неподвижность бутылок – не выполняется в компрессионных моделях, но это можно исправить хорошей сбалансированностью компрессора, мягкой амортизацией, надежной изоляцией корпуса или выполнением полок и поддонов для бутылок из дерева.
- Защита от ультрафиолетовых лучей – выполняется с помощью затемнения (тонировки) стеклянных дверей холодильного шкафа.
- Постоянная температура от 8°С до 12°С.
- Поддержание влажности на уровне 50% - 80%.
- Циркуляция свежего воздуха внутри.
- Горизонтальное положение бутылки при хранении – чтобы не произошло усыхания и сжимания пробки.
Но все требования по правильному хранению соблюдаются только в дорогих моделях винных холодильников повышенной комфортности. В обычных моделях чаще всего нет хорошей вентиляции воздуха, регулировки влажности и иногда присутствует вибрация, поэтому они годятся только для недолгого срока хранения вина.
Для хранения дорогих марочных и коллекционных вин, следует брать мультитемпературные винные шкафы, в которых есть возможность 
создания идеальных условий для дозревания вин различных марок, так как существуют отличия в их режимах хранения. Кроме своих функциональных особенностей, они отличаются привлекательным дизайном: отделкой из дерева, наличием подсветки, конструкцией полок и ручек.
Для домашнего использования чаще всего приобретают маленький холодильник для вина, выполненный в стандартном оформлении: металлические или пластмассовые полки, глухие двери и металлическая обшивка. Существуют также встраиваемые модели винных холодильников, которые очень легко установить в любой кухонный гарнитур, стену или мебель.
При покупке винного холодильника, как дополнительный аксессуар, приобретают прибор для ускоренного обогащения вина кислородом перед употреблением. Это помогает раскрыть аромат напитка полностью, а слишком терпкие - сделать более мягкими.
