Как выбрать керамический нож?

Какая хозяйка не мечтает о том, чтобы блюда были вкусными и 100% полезными, готовить их было легко, а кухонный инвентарь служил безотказно. А знаете, в современном хозяйственном арсенале имеется один такой помощник, который позволяет воплотить в жизнь озвученную выше мечту. Встречайте, его величество нож из циркониевой керамики. Он остр, как хирургический скальпель. Не окисляется и не вступает в реакцию с соками овощей и фруктов. Легко моется и долгое время не требует заточки, а как приятен и удобен! Одним словом, работать таким инструментом одно удовольствие. Ну, что, интересно вам узнать, как правильно выбрать хороший керамический нож? Тогда вперёд, за своей мечтой.

Как выбрать керамический нож?

Выбирая керамический нож надо руководствоваться следующими основными критериями.

Предназначение и размер. Эти две величины связаны нерушимыми узами, словно сиамские близнецы. Согласитесь, не будете же вы резать мясо ножом размером с пилочку для ногтей, а чистить картофель 25-тисантиметровым кесарем. Поэтому при выборе керамического «остряка» в первую очередь определитесь с его назначением в вашем хозяйстве. Основными же размеры этого класса ножей от 7,5 см до 23 см. Самым оптимальным считается длина клинка 13-15 см.
Покрытие ручки и удобство. Ручки для всех керамических ножей изготовляются либо из прорезиненного пластика, либо из дерева. Если последние более натуральны, то первые максимально удобны. Прорезиненная рукоятка не выскользнет даже из мокрых и масленых рук.
Форма, цвет и прочность клинка. На современном кухонном рынке существует два цвета керамических клинков - чёрный и белый. Чёрные керамические ножи проходят более сильную закалку, поэтому они считаются более прочными и более дорогостоящими, чем их белые собратья. Однако белые керамические ножи имеют более привлекательный с эстетической точки зрения вид. Хотя, если честно, чёрные у вас керамические ножи или белые, на качестве блюда это не отразится. Что касается формы, то она представлена в двух вариантах. Первый – привычная всем классика, второй – в виде топорика, более знакомого профессиональным поварам, нежели домохозяйкам.
Страна производитель и цена. Следует отметить, что фирм, выпускающих керамические ножи, не так уж и мало. Но основных стран производителей всего три – Россия, Китай и Япония. Во всяком случае, модели из этих государств можно покупать без боязни за качество. Однако Ножи из Японии стоят на порядок выше, чем из Китая и России, хотя ни внешне, ни как-либо ещё друг от друга не отличаются.

Как видите, выбор кухонного керамического ножа не представляет большей сложности, чем выбор обычного ножа, просто будьте внимательной и не бойтесь задавать вопросы продавцам.

Есть ли недостатки у керамических ножей?

Разобравшись, как выбрать хороший керамический нож, давайте посмотрим, а так ли он, в самом деле, хорош? О плюсах сего инструмента было сказано выше, а есть ли у него минусы? Оказывается, есть. Самый большой недостаток всех керамических ножей – это хрупкость. Их нельзя ронять. Ими нельзя резать твёрдые продукты типа замёрзшего мяса или рыбных костей. Да и работать им можно только на специальной пластиковой или деревянной разделочной доске, а хранить на прилагаемой к комплекту подставке. К тому же, каким бы ваш помощник ни был изначально острым, а со временем его всё равно придётся точить. В домашних условиях эту процедуру не выполнишь, а в специальных сервисах она стоит от 2 до 5 тыс. руб. Вот и подумаешь, а стоит ли покупать керамический нож? Хотя, здоровье семьи стоит гораздо дороже.