Разделочные доски: виды
Разделочная доска является крайне необходимым предметом на любой кухне. Сегодня можно встретить различные виды разделочных досок, они отличаются разнообразием размеров и материалов. Особой популярностью в последнее время стали пользоваться разделочные доски из стекла и камня. Давайте попытаемся выяснить, как выбрать разделочную доску правильно.
Разделочные доски из дерева
Сразу хочется отметить, что «профессиональных» разделочных досок не бывает. Повара пользуются теми же досками, что и хозяйки, только совсем других размеров. Самыми популярными разделочными досками так и остаются деревянные. Чаще всего они изготавливаются из березы, сосны, бука, бамбука, дуба, акации и гивеи. Доски из березы и сосны — самые недорогие, но и недолговечные. Такая древесина слишком влажная и не очень твердая. Немного лучше будет разделочная доска из бука. У этого дерева выше прочность и ниже влажность.Работники ресторанного бизнеса предпочитают доски из бамбука и гивеи. Бамбук является очень крепким и устойчивым к влаге материалом, не расслаивается, но стоит в два раза дороже бука. Гивея - также отличный материал для разделочных досок. Она имеет очень низкую влажность, но высокую твердость и прочность. Доска из гивеи не трескается и даже не впитывает запахи. Однако выбирайте не китайского, а таиландского производителя.
Самыми дорогими являются доски из дуба, но и по качественным характеристикам они лучше всех. Выбирая разделочную доску, обращайте внимание на две вещи - производителя и дизайн. Самые лучшие производители - европейские компании. Дизайн разделочной доски очень важен, если вы приобретаете ее в подарок или в ресторан с открытой кухней.
Выбирая деревянную доску, посмотрите сбоку на ее срез. Так вы поймете, изготовлена она из цельного куска древесины или из склеенных слоев. У цельной доски на срезе будут видны кольца, к тому же она гораздо тяжелее. Не надо покупать слишком широкую доску. Дерево может не выдержать очень низкой или высокой влажности и в некоторых местах покоробиться.
И помните, что дерево является прекрасным абсорбентом. Оно отлично впитывает влагу и запахи, а в его трещинах развиваются микробы. У вас обязательно должна быть отдельная разделочная доска для рыбы и мяса, для фруктов и для вареных продуктов. После использования деревянную доску надо обязательно помыть в горячей воде и вытереть насухо.
Разделочные доски из пластика
На сегодняшний день рынок предлагает большое количество разделочных досок из пластика. Их достоинством является то, что они достаточно прочные, не впитывают запахи, легко моются и не являются местом размножения микробов. Кроме того, доски из пластика имеют разный дизайн и выполнены в разных цветах. Недостатком пластиковых досок является то, что на них нельзя ставить горячее. Выбирая разделочную пластиковую доску, надо быть уверенным в безопасности данного пластика для организма, а это достаточно проблематично.
Разделочные доски из стекла
Очень красиво смотрятся разделочные доски из стеклокерамики. Можно подобрать стеклянную доску под интерьер своей кухни и использовать ее для нарезки, а также как красивую подставку. Стеклянная разделочная доска может быть исполнена в виде картины, пейзажа и натюрморта и даже портрета. Доски из стекла имеют ребристую поверхность, это позволяет легче справляться с нарезкой. Такие доски не царапаются, не впитывают ни запах, ни влагу. Стеклянные доски можно мыть любым моющим средством. Но в посудомоечной машине их мыть нельзя. К недостаткам можно отнести их вес и то, что они могут издавать скрежет во время нарезки.
