Набор кухонных ножей
Ни одна хозяйка не может обойтись на кухне только одним ножом. Вернее теоретически сможет, но это будет крайне неудобно для нее. Именно поэтому в каждой семье есть набор кухонных ножей. Но что именно в него должно входить, зависит только от того, что любят готовить.
В этой статье, попробуем разобраться, какой набор кухонных ножей лучше покупать, чтобы процесс приготовления доставлял удовольствие.
Как выбирать набор кухонных ножей?
В первую очередь следует сказать, что дешевые ножи очень редко бывают хорошими, поэтому стоит все-таки обращать внимание на их цену, но это не основной показатель.
Одним из основных критериев отбора являются ручки ножей. Некоторые считают удобными деревянные, кто-то – пластмассовые, а кому-то нравятся железные. Первые хороши тем, что не скользят, как остальные, да и натуральное дерево всегда приятно держать в руках. Чтобы определить, удобна ли вам форма рукоятки или нет, стоит просто взять ножик в руки.
Сейчас, кроме привычных нам металлических лезвий, частенько встречаются керамические. Ими достаточно удобно работать, они имеют маленький вес и красочную расцветку, но у них есть один большой недостаток – при падении они разбиваются. Выбирая керамические ножи, учитывайте этот факт.
Для обычных ножей производители часто используют нержавеющую сталь с добавлением хрома. Такие изделия являются довольно прочными и прекрасно подходят для домашнего использования.
К профессиональным относятся наборы с кованными кухонными ножами. За счет того, что они изготовляются из стали высокого качества и по уникальным технологиям, у них всегда очень высокая стоимость, но они того стоят. Такие ножи отличаются повышенной твердостью, отличной остротой и, самое главное, длительностью ее сохранения. Выпускаются такие наборы разными производителями: Tramontina (бразильский бренд), Berghoff и Gipfe (немецкие фирмы), Vinzer (швейцарская марка) и Arcos (испанский бренд).
Очень удобны в эксплуатации наборы кухонных ножей в подставках. Это решает вопрос их расположения, ведь для каждого из них есть отдельная прорезь, в которую прячется лезвие. Это одновременно удобно, так как они всегда под рукой и их легко доставать, и безопасно, благодаря тому, что острый край спрятан. Очень часто в подставке вмонтирован точильный элемент, об который можно подточить лезвие. Такая композиция при эттом будет гармонично дополнять ваш интерьер.
Если вы часто готовите такие специфические блюда, как суши или роллы, то вам, помимо стандартного комплекта, следует приобрести набор японских кухонных ножей.
Кроме того, какие должны быть ножи в кухонном наборе, покупателей интересует вопрос: сколько их там должно быть.
Сколько ножей надо иметь на кухне?
Согласитесь, даже имея на своей кухне 10-15 ножей, отличающихся по своей длине и форме, хозяйка будет использовать из них только 3-5. Так зачем переплачивать? Лучше сразу взять необходимое количество.
Оптимальным для домашнего использования является наличие 
следующих ножей:
- маленького (овощного) – длиной до 8 см, рекомендуется для нарезки овощей;
- среднего (универсального) – длиной 13-15 см, его можно использовать для нарезания колбасы, сыра, овощей и других продуктов;
- большого (гастрономического) – длиной 21-23 см, предназначенного для разделки и нарезки крупных продуктов;
- хлебного – он представляет собой нож-пилу, которым удобно резать даже очень свежий хлеб;
- для очистки от кожуры – представляет собой специальное устройство, при помощи которого легко и безопасно можно очищать овощи.
Кроме этого следует иметь нож-топорик (для разделки больших кусков мяса и птицы) и кухонные ножницы.
