Мастика своими руками
В настоящее время самым оригинальным способом украшения торта является оформление его при помощи мастики. Самое главное в этом - удачный и проверенный ее рецепт. Без него вам не удастся получить желаемый результат.
Предлагаем два варианта приготовления кондитерской сахарной мастики своими руками в домашних условиях, которые помогут вам справиться с задачей на отлично.
Как сделать сахарную мастику для торта своими руками - рецепт
Ингредиенты:
- сахарная мелкая пудра – 995 г;
- крахмал картофельный – 110 г;
- желатин – 7 ч. ложек;
- глюкозный сироп – 210 мл;
- сгущенное молоко – 55 г;
- глицерин – 40 мл;
- кислота лимонная – 1 небольшая щепотка;
- масло кокосовое или обычное рафинированное растительное – 35 мл.
Приготовление
На первый взгляд, ознакомившись со списком ингредиентов, может показаться, что приготовить такую мастику проблематично, а найти нужные компоненты сложно. Но это совсем не так. И глюкозный сироп, и глицерин пищевой, и кокосовое масло можно найти в любом специализированном магазине или заказать на интернет-сайтах, занимающихся продажей подобных пищевых добавок. Потраченное на это время, несомненно, компенсируется превосходным результатом. Мастика, приготовленная по данному рецепту, получается идеальной для покрытия тортов и формирования самых разнообразных фигур и украшений. Она послушная в работе, прекрасно раскатывается и лепится. Да и приготовить ее, имея необходимый материал в наличии, очень просто. И вы в этом сможете убедиться, ознакомившись с дальнейшими рекомендациями.
Приступая к приготовлению сахарной мастики, заливаем необходимое количество желатина холодной очищенной водичкой, согласно инструкции на упаковке именно вашего продукта, а после набухания прогреваем массу на водяной бане до распускания всех желатиновых гранул.
За время настаивания желатина просеиваем через мелкое ситечко сахарную пудру и помещаем ее в подходящую широкую миску, а затем добавляем к ней жидкую желатиновую массу и все остальные компоненты со списка ингредиентов. Вымешиваем массу недолго ложкой, а затем выкладываем на припыленный крахмалом силиконовый коврик и добиваемся пластичности и однородности мастики. Возможно, вам потребуется немного больше крахмала, чтобы получить не липкую ее текстуру.
Из указанного количества компонентов получаем примерно 1,4 килограмма сахарной домашней мастики, из которой своими руками можно оформить украшения для оригинального тематического торта, а также покрыть ею изделие.
Для получения цветной мастики разделяем общий ком на желаемое количество цветов, добавляем в каждую порцию соответствующий краситель и вымешиваем до его полного распределения по мастике и получения ровного ее цвета.
Кондитерская мастика из маршмеллоу своими руками
Ингредиенты:
- сахарная мелкая пудра – 530-570 г;
- лимонный сок – 45 мл;
- жевательный зефир маршмеллоу – 215 г.
Приготовление
Достаточно легко приготовить своими руками в домашних условиях мастику из маршмеллоу. Для этого выбираем зефир одного цвета, помещаем его в стеклянную миску, сбрызгиваем лимонным соком и ставим секунд на двадцать в 
микроволновую печь на полную мощность. В идеале зефирины должны набухнуть и увеличиться в объеме практически вдвое. Размешиваем массу ложкой, а затем подсыпаем просеянную сахарную пудру и производим замес. Если указанного количества сахарной пудры окажется в вашем случае не достаточно для достижения не липкой текстуры мастики, то на заключительном этапе вымешивания можно добавить немного крахмала до достижения желаемой плотности.
Краситель можно добавить сразу же вместе с пудрой или вмешать его уже после приготовления мастики, разделив ее на желаемое количество порций.
