Молочная помадка – рецепт
Молочная помадка – это не только прекрасное лакомство, но и универсальный подарок для родных и друзей, который можно сделать собственными руками. Мы подготовили несколько рецептов универсальной молочной помадки, которая придется по вкусу всем.
Молочная помадка в домашних условиях
Ингредиенты:
- сгущенное молоко - 400 г;
- молоко - 150 мл;
- коричневый сахар - 450 г;
- сливочное масло - 115 г.
Приготовление
Все ингредиенты смешиваем в кастрюле с антипригарным покрытием и начинаем плавить их на маленьком огне, постоянно помешивая. После того, как содержимое кастрюли дойдет до кипения, варим его еще 10-15 минут, не переставая вымешивать. Готовая помадка должна иметь температуру 118°С. Ее легко проверить с помощью термометра, но если его нет, то капните помадку в емкость с ледяной водой – капля должна преобразоваться в упругий карамельный шарик. Снимаем кастрюлю с огня и выкладываем молочную помадку в покрытую пергаментом форму. После того, как лакомство полностью остынет, нарезаем его кубиками.
Как сделать молочную помадку на песочном корже?
В этом рецепте мягкую помадку мы решили разнообразить более плотными текстурами, например, тонким слоем песочного теста и измельченными орехами.
Ингредиенты:
- песочное тесто;
- орехи пекан - 1 1/2 ст.;
- кукурузный сироп - 1/2 ст.;
- сгущенное молоко - 1/3 ст.;
- белые шоколадные капли - 3 ст.;
- коричневый сахар - 1/2 ст.;
- ванильный экстракт - 1 ч. ложка;
- кукурузный сироп - 1/4 ч. ложки.
Приготовление
Духовку разогреваем до 200°С. Смазываем квадратную 20 см форму для выпекания или покрываем ее пергаментом. Раскатываем тесто в 
пласт толщиной полсантиметра и кладем его на дно формы, но покрывая ее стенок. Накалываем тесто вилкой по всей поверхности, а затем ставим выпекаться 10-12 минут.
В кастрюльке смешиваем сироп, сгущенное молоко, шоколадные капли и коричневый сахар. Ждем, пока смесь станет густой и однородной, а затем добавляем в нее кукурузный сироп и ванильный экстракт.
Выливаем смесь для помадки поверх песочного коржа, остужаем, посыпаем измельченными орехами, а затем ставим полностью застыть в холодильнике. Готовую помадку нарезаем на кусочки любой формы и размера.
К слову, орехи пекан в рецепте можно заменить абсолютно любыми, таким образом приготовив, например, молочную помадку с кешью, фундуком или фисташками. Приятного аппетита!
