Имбирные пряники
Ароматные пряники - лакомство сезонное. Плотное и достаточно тяжелое тесто хорошо сочетается с чашкой вкусного чая или горячего шоколада, но ни как не с освежающим летним лимонадом. Тем не менее, что мешает нам готовить любимые лакомства тогда, когда нам того захочется? Именно поэтому мы решили посвятить сегодняшнюю статью тому, как испечь имбирные пряники.
Классический рецепт имбирных пряников
Ингредиенты:
- сливочное масло - 125 г;
- коричневый сахар - 100 г;
- сахарный сироп - 125 мл;
- яйцо - 1 шт.;
- мука - 375 г;
- сода - 1 ч. ложка;
- молотый имбирь - 2 ч. ложки;
- молотая гвоздика - 1/2 ч. ложки;
- сахарная пудра - 230 г;
- лимонный сок - 1 ч. ложка;
- яичный белок - 1 шт.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180 градусов. Противни для выпекания покрываем пергаментной бумагой.
С помощью миксера взбиваем мягкое сливочное масло, сахар и сироп до кремовой консистенции. Добавляем в масляный крем яйцо и тщательно взбиваем все еще раз.
Муку просеиваем и смешиваем с содой и молотыми пряностями. Не переставая взбивать масляно-яичную массу, добавляем к ней сухие ингредиенты. Как только тесто станет достаточно плотным, переходим на ручную работу, замешивая тесто на подпыленной мукой поверхности.
Тесто раскатываем до толщины около 3 мм. Вырезаем из теста пряники с помощью ножа или формочки, и выкладываем на подготовленный противень. Готовим домашние имбирные пряники 10-12 минут, а после оставляем остыть. Взбиваем яичный белок с сахаром и лимонным соком до образования плотной глянцевой глазури. Украшаем ею остывшее лакомство и подаем.
Рецепт имбирных пряников с глазурью
Ингредиенты:
- сироп - 80 мл;
- коричневый сахар - 55 г;
- сливочное масло - 30 г;
- мука - 190 г;
- самоподнимающаяся мука - 2 ст. ложки;
- сода - 1/4 ч. ложки;
- молотый имбирь - 2 ч. ложки;
- смесь пряностей (гвоздика, корица, анис) - 1 ч. ложка;
- яичный желток - 1 шт.;
- сахарная пудра - 150 г;
- ванильный экстракт - 1/2 ч. ложки;
- сливочное масло - 1 ч. ложка;
- молоко - 1 1/2 ст. ложки.
Приготовление
Духовку разогреваем до 160 градусов. Противни застилаем пекарской бумагой. Сироп, сахар и масло кладем в небольшую кастрюльку и подогреваем, помешивая, до тех пор, пока масло не растает, а сахар не растворится. Убираем смесь с огня и оставляем остыть. Добавляем к маслу яичный желток и взбиваем все вместе.
Муку просеиваем с содой и специями. Постоянно помешивая масляно-яичную смесь, начинаем подсыпать в миску сухие ингредиенты. Плотное тесто замешиваем руками и раскатываем до толщины в 2-3 см. Выпекаем пряники 12-15 минут, оставляем остывать еще полчаса.
Из остатков сливочного масла, ванили, молока и сахара готовим глазурь. Помещаем все ингредиенты на водяную баню, даем покипеть минут 5, а затем поливаем глазурью пряники.
Рецепт имбирного пряника
Ингредиенты:
- молоко - 225 мл;
- мед - 225 мл;
- сода - 1 ч. ложка;
- сливочное масло - 125 г;
- сахар - 100 г;
- яйца - 2 шт.;
- сушеный инжир - 125 г;
- самоподнимающаяся мука - 250 г;
- корица - 1/2 ч. ложки;
- молотый имбирь - 2 ч. ложки;
- лимон - 1 шт.;
- сахарная пудра - 200 г.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180 градусов. Смазываем форму 9х25 см маслом. Молоко подогреваем вместе с содой и медом, после чего 
оставляем остыть. Сливочное масло взбиваем с сахаром. В готовую воздушную массу добавляем по 1 яйцу за раз, до полного вымешивания. Сюда же отправляем нарезанный инжир, корицу и молотый имбирь.
Муку просеиваем и добавляем к ней соду. Соединяем муку с маслом и добавляем молочно-медовую смесь. Полученное тесто для имбирных пряников выливаем в форму и ставим в духовку на 50 минут. Даем прянику остыть.
Из сахарной пудры, цедры и сока лимона, готовим глазурь, которой и поливаем буханку.
