Шарлотка с абрикосами
Рецептов шарлотки существует неисчислимое множество. Универсальное лакомство прекрасно сочетается не только с яблоками, как утверждает классический рецепт, но и с другими ягодами и фруктами, например, абрикосами.
Хлебная шарлотка с яблоками и абрикосами
Этот элементарный рецепт создан специально для тех, кто не умеет, либо не хочет возиться с тестом. Вместо привычного теста для шарлотки, в этом рецепте мы используется простой белый тостовый хлеб.
Ингредиенты:
- курага - 140 г;
- холодная вода - 125 мл;
- сахар - 170 г;
- яблоки - 1,2 кг;
- молотая корица - 1 ч. ложка;
- хлеб - 1 6 ломтиков;
- сливочное масло - 80 г;
- абрикосовое варенье - 90 г.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180°С. Смазываем форму для выпекания (диаметр – 20 см) маслом.
Курагу засыпаем в сотейник вместе с 70 г сахара, а затем заливаем все водой. Варим сироп около 2-3 минут, пока сахарные кристаллы не растворятся. Затем кладем в сотейник ломтики очищенных от семян яблок и продолжаем варить сироп еще 8-10 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.
Смешиваем корицу с оставшимся сахаром. Срезаем корочку с тостового хлеба, а мякиш смазываем маслом и посыпаем коричной смесью. Выкладываем хлеб на основу формы и ее стенки внахлест. Хлебную чашу заполняем абрикосово-яблочной смесью и ставим шарлотку в духовку. Выпекаем блюдо 30-35 минут, смазываем верхушку пирога джемом и оставляем в духовке еще на 5 минут. Подаем шарлотку, посыпав сахарной пудрой.
Шарлотка с абрикосами по этому рецепту может быть приготовлена и в мультиварке, просто выберите режим "Выпечка" на 40-45 минут.
Шарлотка с абрикосами, яблоками и сливами
Ингредиенты:
Для фруктов:
- абрикосы - 4 шт.;
- сливы - 4 шт.;
- яблоко - 1 шт.;
- сливочное масло - 50 г;
- сахар - 125 г;
- мед - 1 ч. ложка.
Для пирога:
- сливочное масло - 150 г;
- сахар - 150 г;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 100 г;
- разрыхлитель - 1 1/2 ч. ложки;
- молотый миндаль - 100 г;
- ванильный экстракт - 1 ч. ложка;
- молоко - 125 мл.
Приготовление
Смазываем 20-см форму для выпекания маслом. Абрикосы и сливы разрезаем пополам и извлекаем из них косточки. Из яблок удаляем сердцевину с семечками и нарезаем их тонкими пластинами. Сахар смешиваем с 75 мл воды в сотейнике и подогреваем на среднем огне до тех пор, пока кристаллы не растворятся, после чего держим сироп, пока он не превратится в золотистую карамель.
На дно подготовленной формы выливаем карамель и распределяем поверх нее кусочки яблок, слив и персиков.
Для теста взбиваем мягкое масло с сахаром до образования белой и воздушной массы. Добавляем к масляной смеси по 1 яйцу за раз, не переставая взбивать. Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем миндаль и начинаем подсыпать сухую смесь ко взбитому маслу. Добавляем в готовое тесто ваниль и молоко, после чего выливаем его поверх фруктовой основы в форме.
Выпекаем шарлотку 50 минут, после готовности остужаем минут 15, переворачиваем на блюдо и поливаем верхушку жидким медом.
Шарлотка с абрикосами – рецепт
Ингредиенты:
- абрикосы консервированные - 410 г;
- сливочное масло - 125 г;
- сахар - 1/2 ст.;
- ванильный экстракт - 1 ч. ложка;
- яйца - 2 шт.;
- самоподнимающаяся мука - 1 1/3 ст.;
- йогурт - 350 мл;
- миндальные лепестки - 1/4 ст.;
- кокосовая стружка - 1/4 ст.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180°С. Смазываем форму для выпекания маслом. Половинки консервированных абрикос обсушиваем.С помощью миксера взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром до образования белой воздушной массы, добавляем масляную смесь ванильный экстракт и яйца, по одному за раз. Добавляем к маслу просеянную муку и йогурт. Выкладываем половину теста в подготовленную форму, поверх распределяем половинки абрикосов и оставшееся тесто. Посыпаем пирог миндальными лепестками и кокосовой стружкой, а затем помещаем в духовку на 40-50 минут.
Готовая абрикосовая шарлотка должна остыть в течении 10-15 минут перед подачей.
