Сгущенка в домашних условиях
На сегодняшний день производители сгущенки предлагают нам зачастую продукт сомнительного качества, приготовленный с применением ненатуральных компонентов, а также содержащий совершенно неполезные для организма консерванты и различного рода добавки. Поэтому гораздо разумней приготовить вкусное сгущенное молоко в домашних условиях. А как это сделать мы расскажем сегодня в предложенных ниже рецептах.
Как приготовить сгущенку в домашних условиях?
Ингредиенты:
- цельное молоко жирностью 2,5% – 250 мл;
- сахарный песок – 220 г;
- молоко сухое – 180 г.
Приготовление
Домашнюю сгущенку мы будем готовить на водяной бане, поэтому нам понадобится две посудины разного диаметра. В большую наливаем воду и ставим на плиту на огонь. В меньшей соединяем сухое молоко, сахарный песок и вливаем цельное молочко. Перемешиваем все тщательно и помещаем данную посудину в кастрюлю с уже кипящей водичкой. Выдерживаем массу на огне, периодически помешивая, на протяжении одного часа, а затем переливаем в стеклянную емкость и даем полностью остыть.
В процессе остывания сгущенка загустеет и приобретет необходимую консистенцию. Если есть необходимость приготовить продукт пожиже, то изначально добавляем немного больше цельного молока.
В заключение отметим, что вкусную сгущенку в домашних условиях удастся приготовить только из качественного натурального сухого и цельного молока, поэтому к выбору сырья необходимо отнестись с особой ответственностью.
Вареная сгущенка в домашних условиях
Ингредиенты:
- молоко цельное – 3 л;
- сахарный песок – 950 г;
- сок лимона – 50 мл;
- пищевая сода – 10 г.
Приготовление
Из самого обычного цельного молока можно также приготовить вареную сгущенку. Для этого наливаем его в подходящую по объему кастрюльку, всыпаем сахарный песок и размещаем на огне. Помешиваем содержимое во время нагревания до полного растворения сахарных кристаллов, а затем даем закипеть. После этого снимаем на время посудину с плиты, вливаем в сладкое молоко сок лимона, всыпаем пищевую соду, перемешиваем тщательно и возвращаем смесь на огонь. После полного закипания при непрерывном помешивании, снижаем жар до самого минимального и варим массу при едва заметных признаках кипения в течение трех часов. После этого прибавляем огонь и варим сгущенку, помешивая, до желаемой интенсивности карамельного цвета и необходимой густоты, которую проверяем по остывшей капле на блюдце.
Приготовление сгущенки в домашних условиях за 10 минут
Ингредиенты:
- молоко цельное – 250 мл;
- сахарный песок – 220 г;
- масло сливочное – 25 г.
Приготовление
Если есть необходимость сделать сгущенное молоко в короткий срок, то этот рецепт именно то, что вам нужно. Соединяем молоко с сахарным песком в ковшике и помещаем на огонь. Прогреваем массу, помешивая, до кипения, а затем снижаем интенсивность жара и варим ее в течение семи-десяти минут. Затем добавляем масло сливочное, перемешиваем до его полного растворения, переливаем сгущенку в баночку и даем полностью остыть. Продукт получается не слишком густой и довольно сладкий, но неоспоримым преимуществом данного варианта является значительная экономия времени.
Сгущенка в домашних условиях - рецепт в мультиварке
Ингредиенты:
- цельное молоко жирностью 3,5% – 250 мл;
- сахарный песок – 220 г;
- молоко сухое – 130 г.
Приготовление
Достаточно быстро можно приготовить сгущенку при помощи кухонного гаджета - мультиварки. Данный рецепт для обладателей этого чудного устройства.
В отдельной миске смешиваем все компоненты со списка ингредиентов, обрабатываем тщательным образом при помощи венчика или миксера и переливаем в мультикастрюлю. Даем закипеть смеси при непрерывном помешивании, настроив прибор на режим «Суп». После закипания переводим устройство на режим «Выпечка» и готовим сгущенку в течение десяти-пятнадцати минут, помешивая. Чем дольше время приготовления, тем гуще продукт получим на выходе.
