Сухое молоко - состав
На протяжении веков люди употребляли только натуральное молоко. Однако необходимость транспортировать этот полезный продукт на большие расстояния заставила промышленников наладить выпуск сухого молока, состав которого вызывает вопросы у людей, старающихся придерживаться правил здорового питания.
Производство и состав сухого молока
Человеком, впервые получившим сухое молоко, был военный врач Осип Кричевский, которого волновало здоровье солдат и путешественников, в рационе которых отсутствовали молочные продукты. После этого побаловать себя стаканом молока мог любой человек, располагавший теплой водой и сухим концентратом.
Сегодня сухое молоко производится промышленным способом в очень большом количестве. На заводе свежее коровье молоко пастеризуют, сгущают, гомогенизируют и сушат при высокой температуре, благодаря чему сухой продукт приобретает карамельный привкус. Особенно популярно сухое молоко в зимний период, когда свежего становится мало. Используют его для производства самых разнообразных продуктов питания – мороженого, десертов, кондитерских и колбасных изделий, йогуртов, хлеба, детского питания.
В состав сухого молока входят жиры, белки, углеводы и минеральные компоненты. Жирность сухого молока может быть различной – от 1 до 25%, калорийность продукта также варьируется – от 373 до 550 ккал.
Белковая составляющая сухого молока – 26-36%, углеводная – 37-52%. Белки в продукте представлены важнейшими аминокислотами, углеводы – молочным сахаром. Минеральных веществ в сухом молоке от 6 до 10%, наиболее ценными из них являются кальции, фосфор и калий.
Чтобы выбрать качественное сухое молоко следует обратить внимание на упаковку продукта, в идеале она должна быть герметичной. Лучше всего, если продукт будет произведен не по ТУ,
а по ГОСТ 4495-87 или ГОСТ Р 52791-2007. Для людей с непереносимостью молочного сахара в продаже можно найти сухое молоко без лактозы.
Сухое молоко для красивой фигуры
Среди спортсменов-бодибилдеров существует практика использовать сухое молоко в качестве недорого спортивного питания. В период роста мышечной массы это действительно имеет резон: напиток на основе сухого молока насыщает белками для строительства мышечной ткани и углеводами для восполнения энергии во время тренировок. Единственный нюанс – выбирать следует обезжиренное сухое молоко, иначе массу можно набрать за счет нарастания жирового слоя. Рекомендованные порции сухого молока для спортивного питания: 200-250 г для мужчин и 100-150 г для женщин.
