Заварной крем со сгущенкой
Заварной крем, приготовленный со сгущенкой, прекрасно дополнит любую выпечку или десерт. Ниже мы предлагаем вариации такого крема, предполагающие различные комбинации компонентов в сочетании с маслом, сметаной, сливками и яичными желтками.
Заварной крем со сгущенкой сливочным маслом - рецепт для «Наполеона»
Ингредиенты:
- цельное молоко – 490 мл;
- пшеничная мука – 125 г;
- сахарный песок – 75-125 г;
- ванильный сахар – 15-20 г;
- масло сливочное – 190 г;
- сгущенное молоко густое – 220 г.
Приготовление
Наливаем цельное молочко в кастрюльку или ковшик, ставим на огонь, всыпаем пшеничную муку и прямо на плите взбиваем на малых оборотах миксером для растворения всех мучных комков. Выдерживаем массу на огне до загустения, а затем снимаем с плиты и остужаем при комнатных условиях до чуть теплого состояния.
После этого закладываем в крем размягченное сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахар и обрабатываем смесь миксером до однородной текстуры и растворения всех сахарных кристаллов. В заключение добавляем в крем сгущенное молоко и еще раз пробиваем его при помощи миксера. Можно взять как обычную стандартную густую сгущенку хорошего качества, так и сваренную до карамельного цвета и вкуса.
Такой заварной крем со сгущенкой и сливочным маслом можно с уверенностью использовать не только для пропитки «Наполеона». Любой другой тортик оформленный с таким наполнением будет неотразим и невероятно вкусен.
Заварной крем со сгущенкой для бисквита
Ингредиенты:
- цельное молоко – 490 мл;
- пшеничная мука – 125-145 г;
- сахарный песок – 75 г;
- ванилин или ванильный сахар – 1 щепотка или 15-20 г;
- сливки жирностью более 30 % – 400 мл;
- сгущенное молоко густое – 560 г.
Приготовление
Цельное молоко соединяем в ковшике с сахарным песком и размещаем на огне. Теперь, взбивая массу венчиком или миксером, вводим в нее постепенно муку. Размешиваем и прогреваем смесь, помешивая непрерывно, до загустения, а после этого снимаем с огня и соединяем со сгущенным молоком. Аккуратно размешиваем массу до однородной текстуры и оставляем остывать.
Следующим этапом взбиваем сливки до получения густой и пышной их текстуры, а далее, не прекращая процедуру взбивания, вводим понемногу остывший заварной крем со сгущенкой и добиваемся однородности.
Заварной крем для эклеров со сгущенкой - рецепт без масла
Ингредиенты:
- цельное молоко – 490 мл;
- пшеничная мука – 125 г;
- сахарный песок – 90 г;
- ванилин или ванильный сахар – 1 щепотка или 15-20 г;
- желтки крупных куриных яиц – 4 шт.;
- густое сгущенное молоко – 200 г.
Приготовление
Для приготовления такого крема растираем желтки с сахарным песком, ванильным сахаром или ванилином и вмешиваем после этого в смесь просеянную муку. Теперь вливаем понемногу молоко и взбиваем массу миксером до максимальной однородности. После этого помещаем посуду с содержимым на самый минимальный огонь или водяную баню и прогреваем до загустения, непрерывно размешивая при этом.
После остывания добавляем в крем сгущенное молоко и еще раз обрабатываем миксером до однородной и пышной текстуры крема.
Заварной крем со сгущенкой и сметаной
Ингредиенты:
- цельное молоко – 420 мл;
- пшеничная мука – 125 г;
- сахарный песок – 95 г;
- ванилин или ванильный сахар – 1 щепотка или 15-20 г;
- сметана деревенская – 220 г;
- густое сгущенное молоко – 400 г.
Приготовление
Муку смешиваем с сахарным песком и ванильным сахаром или ванилином и добавляем в кастрюлю с молоком, поставив ее на умеренный огонь. Пробиваем массу миксером для распускания всех мучных комков и прогреваем, непрерывно помешивая ее при этом, до загустения. Пока крем остывает, взбиваем до пышности и воздушной текстуры деревенскую сметану и аккуратно смешиваем ее со сгущенным молоком.
Соединяем теперь остывший заварной крем со сметанной основой и еще раз обрабатываем крем при помощи миксера.
