Бисквитный торт - рецепт

Бисквитный торт является несомненной классикой среди огромного ассортимента всевозможных десертов. Приготовить его одновременно и просто и сложно, так как набор продуктов для бисквитных коржей используется самый минимальный, а вот получить пышный и стойкий результат можно только при уверенной свежести продуктов и правильной технологии их обработки.

Кремом для бисквитного торта может быть любой крем, как в чистом виде, так и дополненный ягодами или фруктами. А если вы не располагаете достаточным количеством времени для выпекания бисквита, можно воспользоваться готовыми коржами.

Бисквитный торт с творожным кремом и фруктами

Ингредиенты:

мука пшеничная – 160 г;
свежие куриные яйца – 5 шт.;
сахарный песок – 200 г;
лимонная цедра – 10 г;

Для крема:

мягкий творог или творожный сыр – 320 г;
сливки с высоким процентом жирности – 260 г;
сахарная пудра – 150 г или по вкусу;
консервированные ананасы или персики – 1 банка;
желатин – 20 г;
вода – 145 мл;

Для глазури:

шоколад – 100 г;
сливки с высоким процентом жирности – 50 мл.

Приготовление

В идеально чистую и сухую глубокую миску помещаем отделенные от желтков белки, всыпаем сахарный песок и разбиваем смесь до получения плотной и густой пены (острых пиков). Далее, продолжая взбивать, вводим поочередно желтки и лимонную цедру. Пшеничную муку просеиваем через сито и частями всыпаем к взбитой массе, каждый раз вмешивая ее аккуратными движениями снизу вверх.

Дно разъемной формы диаметром 24 сантиметра промазываем маслом и выливаем в нее тесто. Определяем форму с тестом в предварительно разогретый до 185 градусов духовой шкаф, прикрыв ее сверху фольгой, и выдерживаем тридцать минут. За десять минут до завершения процесса выпекания фольгу снимаем.

Готовому бисквиту даем полностью остыть и вылежаться под полотенцем несколько часов, а затем разрезаем его на два коржа.

Для приготовления крема замачиваем желатин в воде и оставляем на десять минут. Мягкий творог или творожный сыр смешиваем с сахарной пудрой и сливками и хорошенько разбиваем до пышности и воздушности при помощи блендера. Желатин прогреваем на огне, помешивая, понемногу вводим в творожную смесь и размешиваем до однородности. На этом этапе добавляем измельченные консервированные ананасы или персики. На самом деле можно использовать абсолютно любые фрукты и ягоды, как свежие, так и консервированные.

Нижний бисквитный корж помещаем в кольцо разъемной формы и пропитываем сиропом от ананасов или персиков и распределяем сверху творожный наполнитель с фруктами. Сверху накрываем вторым коржом и помещаем торт в холодильник.

После полного застывания, заливаем торт шоколадной глазурью. Для ее приготовления растопим плитку шоколада с небольшим количеством сливок на слабом огне на плите.

Можно также украсить верх торта на свое усмотрение.

Простой рецепт бисквитного торта из готовых бисквитных коржей со сметанным кремом

Ингредиенты:

готовые бисквитные коржи – 1 упаковка;
сметана с высоким процентом жирности – 520 г;
молоко сгущенное – 320 г;
бананы спелые – 3 шт.;
киви – 3 шт.;
ягоды, шоколад и орехи для украшения.

Приготовление

Бананы и киви очищаем и шинкуем кружочками. Сметану смешиваем со сгущенным молоком и разбиваем смесь при помощи миксера или блендера до пышности и воздушности.

На блюдо помещаем один корж, промазываем его кремом и выкладываем одну треть фруктовых ломтиков. Накрываем сверху вторым коржом, который также в свою очередь покрываем сметанной смесью и фруктами. Теперь черед третьего коржа. Только на этот раз первыми будут фрукты, а затем слой крема. Украшаем тортик по вкусу, используя кусочки фруктов, ягоды, натертый шоколад и дробленые орехи.