Мансаф

Мансаф – традиционное иорданское блюдо, представляющее собой нежнейшее мясо, отваренное в сметане. Оно никого не оставит равнодушным и гости непременно попросят у вас поделиться этим рецептиком. Мы расскажем вам, как готовить мансаф и угодить всем без исключения!

Рецепт блюда мансаф

Ингредиенты:

куриные тушки – 5 шт.;
арахис – 500 г;
рис – 3 кг;
свежая зелень петрушки – 50 г;
специи;
масло оливковое – 50 мл;
луковица – 3 шт.;
чеснок – 1 головка;
лавровый листик – 7 шт.

Для соуса:

кефир – 3 л;
яйцо – 1 шт.;
кардамон молотый – по вкусу;
куркума – по вкусу;
бульон – 4 ст. ложки.

Приготовление

Куриные тушки тщательно промываем, разделяем на 4 части, складываем в кастрюлю, подливаем немного маслица, бросаем лавровый листик, измельченный лук, чесночок и специи с приправами. Затем ставим посуду на слабенький огонь и томим минут 10-15 минут.

После этого вливаем осторожно воду, чтоб она практически покрыла мясо, и варим до полной готовности. Далее выкладываем курицу на поднос и оставляем остывать. Не теряя времени зря, сделаем пока соус: взбиваем миксером домашний кефир с яйцом, добавляем куркуму, кардамон, специи и тщательно перемешиваем. Теперь вводим куриный бульон и, помешивая, доводим соус до кипения. Отдельно на сковороде обжариваем слегка арахис и отвариваем в кастрюльке рис. Затем выкладываем на поднос лаваш, сверху кладем рис, мясо, посыпаем обильно арахисом, измельченной петрушкой и поливаем соусом.

Мансаф из баранины

Ингредиенты:

баранина – 2 кг;
сметана – 1,5 л;
лапша – 100 г;
рис – 500 г;
луковица – 2 шт.;
специи;
масло оливковое – 30 мл;
жареный миндаль – 150 г;
лаваш;
свежая петрушка.

Приготовление

Итак, берем баранину, промываем ее, обсушиваем и нарубаем на кусочки средних размеров. Затем складываем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водичкой, добавляем очищенные целые луковицы и варим до готовности, примерно 2,5 часа, подсолив и поперчив по вкусу.

В другую кастрюльку выливаем сметану, ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до закипания. После этого перекладываем готовое мясо в сметану, разбавляем немного бульоном и варим еще минут 30.

Этим временем берем мелкую лапшу и обжариваем ее на оливковом маслице до золотистого цвета. Далее бросаем к лапше промытый рис и обжариваем все вместе минутки 2, а потом заливаем бульоном и варим до полной готовности. Теперь берем большой поднос, выкладываем на него тонкий лист лаваша, рис, мясо, заливаем соусом и посыпаем жареным миндалем и свежей зеленью.