Паэлья - рецепт
Паэлья (paella) – это традиционное испанское блюдо, которое готовят из риса. Существует несколько разновидностей паэльи, но у них всех есть два основных ингредиента – рис и оливковое масло. Также, в большинстве рецептов паэльи используется шафран, который окрашивает рис в золотистый цвет. В качестве добавок к паэлье могут использоваться морепродукты, мясо, курица и овощи. В Испании широко распространена паэлья «черный рис», в которую добавляют каракатицу. Название «черный рис» появилось из-за того что чернила, выделяемые каракатицей, окрашивают рис в черный цвет.
В этой статье представлены рецепты, из которых вы узнаете, как приготовить настоящую испанскую паэлью.
Рецепт классической паэльи с морепродуктами
Ингредиенты:
- 1 л рыбного бульона;
- 400 г риса;
- 150 г кальмара;
- 200 г палтуса;
- 300 г креветок;
- 300 г мяса мидий;
- 50 г ветчины;
- 1 луковица;
- 2 помидора;
- 1 сладкий перец;
- 1 лимон;
- 1/2 чайной ложки шафрана;
- 2 зубчика чеснока;
- оливковое масло;
- зелень петрушки.
Приготовление
Мясо кальмара, рыбу, ветчину и креветки следует нарезать на небольшие кубики. На сковороде нужно разогреть оливковое масло, обжарить на нем ветчину и выложить ее в отдельную тарелку. В этом же масле следует обжарить курицу и выложить ее в тарелку с ветчиной. Таким же образом следует обжарить куски рыбы и креветки и выложить их в отдельную посуду.
Лук и сладкий перец следует мелко нарезать, помидоры – натереть, и обжарить эти овощи на сковороде в течение 3 минут. После этого к овощам нужно добавить мелко нарезанную зелень, шафран и пропущенный через пресс чеснок. Всю смесь следует тщательно перемешать и добавить к ней приготовленные заранее креветки, ветчину, кальмар и рыбу.
Рис необходимо несколько раз промыть в холодной воде и добавить вместе с мидиями в сковороду к остальным ингредиентам. Сверху все содержимое сковороды следует полить соком одного лимона и выдавить чеснок. Через 5 минут в сковороду влить бульон, довести до кипения и тушить под закрытой крышкой 20 минут.
Готовую паэлью следует разложить по тарелкам и украсить веточками петрушки.
Рецепт паэльи с курицей
Паэлья с курицей не менее популярна, чем паэлья с креветками и другими морепродуктами. Для приготовления этого блюда необходимы следующие ингредиенты:
- 500 г куриного филе;
- 700 мл куриного бульона;
- 250 г риса;
- 1 луковица;
- 200 г горошка (свежего или консервированного);
- 1/4 чайной ложки шафрана;
- 50 мл томатной пасты или кетчупа;
- оливковое масло;
- соль.
Приготовление
Куриное филе следует помыть и нарезать на небольшие кубики, лук – почистить и порезать полукольцами. В сковороде следует разогреть оливковое масло и обжарить на нем курицу с луком до золотистого цвета. Через 15 минут в сковороду нужно всыпать рис, тщательно перемешать и залить горячим куриным бульоном. Через 5 минут в сковороду следует добавить томатную пасту, шафран, соль. Все содержимое сковороды нужно перемешать и довести до готовности под
закрытой крышкой.
Подавать паэлью следует горячей, украшенной зеленью и зеленым горошком.
Широко распространен рецепт паэльи и с курицей и с морепродуктами. Также, в паэлью можно добавлять различные овощи. Испанцы проявляют огромную фантазию в приготовлении этого блюда – в паэлью добавляют яйца, сосиски, колбасу и даже яблоки. Любая современная хозяйка может найти самый удобный и вкусный рецепт испанской паэльи.
Блюдо паэлья является необычайно вкусным, ароматным и сытным, и отлично подходит для обычного ужина и семейного торжества.
.
