Плов с морепродуктами
То, что мы называем пловом с морепродуктами, по сути дела пловом не является, а представляет собой ароматный рис с морепродуктами. Тем не менее, отталкиваясь от технологии приготовления всем известного плова, мы решили познакомить вас с аналоговыми рецептами этого блюда по всему миру. Так что давайте учиться тому, как приготовить плов с морепродуктами.
Рецепт плова из морепродуктов
Ингредиенты:
- рис – 2 ст.;
- коктейль из морепродуктов – 500 г;
- бульон из морепродуктов – 1 – 1,5 л;
- болгарский перец – 2 шт.;
- томаты – 3-4 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- молотая паприка – 2 ст. ложки;
- чеснок – по вкусу;
- петрушка – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- оливковое масло.
Приготовление
Первым делом займемся овощами: болгарский перец очищаем от сердцевины и нарезаем кубиками. Лук режем полукольцами, томаты бланшируем, удаляем кожицу и разрежаем на крупные кубики.
Сковороду раскаливаем вместе с оливковым маслом и обжариваем на нем подготовленные овощи около 4 минут. Следом на сковороду идет измельченный чеснок, паприка и предварительно промытый рис. Готовим все вместе около 2 минут.
Далее отправляем на сковороду томаты и тушим еще пару минут, после чего вливаем бульон и доводим его до кипения. Как только жидкость закипит, огонь убавляем и варим плов до тех пор, пока вся жидкость не впитается.
Смесь из морепродуктов размораживаем и быстро обжариваем на сковороде. Добавляем морепродукты к плову и готовим все вместе еще 2-3 минуты. Перед подачей посыпаем плов измельченной зеленью и сдабриваем небольшим количеством лимонного сока.
Плов с морепродуктами можно приготовить по аналогичной схеме в мультиварке используя режим «Каша», или «Плов».
Плов с морепродуктами по-японски – Эби Тахан
Ингредиенты:
- рис – 1 ст.;
- смесь из морепродуктов – 150 г;
- морковь – 1/2 шт.;
- болгарский перец – 1/2 шт.;
- зеленый лук -1 пучок;
- саке – 10 г;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- помидоры черри – 2-3 шт.
Приготовление
Морковь и болгарский перец нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле до полуготовности. Смесь из морепродуктов размораживаем и закладываем к овощам, обжариваем все вместе пару минут. К содержимому сковороды добавляем предварительно отваренный рис. В данном блюде следует использовать классический круглый рис для суши.
Заправляем блюдо саке и соевым соусом, обжариваем пару минут и подаем, украсив зеленью.
Испанский плов с морепродуктами – паэлья
Ингредиенты:
- колбаса чоризо – 170 г;
- панчетта – 110 г;
- чеснок -2 зубчика;
- репчатый лук – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- листья тимьяна – 1 ст. ложка;
- рис – 2 ст.;
- паприка – 1 ч. ложка;
- сухое белое вино – 125 мл;
- куриный бульон – 1,2 л;
- куриные бедрышки – 8 шт.;
- смесь из морепродуктов (мидии, креветки, кальмары) – 500 г;
- зеленый горошек – 110 г;
- томаты – 4 шт.;
- оливковое масло;
- чеснок -1 головка;
- петрушка;
- соль, перец.
Приготовление
Наливаем щедрую порцию оливкового масла на сковороду и обжариваем на нем нарезанные колбаски чоризо и панчетту до хрустящей корочки. Далее добавляем чеснок, нарезанный лук и перец, готовим до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Следом в сковороду идет 
тимьян, немного чили и рис. Все тщательно перемешиваем и сдабриваем паприкой. Заливаем содержимое сковороды вином и куриным бульоном, закладываем куриные бедра и тушим все вместе 5-10 минут. Далее в сковороду кладем смесь из морепродуктов, томаты, горошек и продолжаем готовить еще 10 минут.
Готовую паэлью подают немедленно прямо в сковороде (на дне блюда появляется самая ценная составляющая плова – вкуснейшая рисовая корочка), посыпаем измельченной петрушкой и украсив долькой лимона.
