Паэлья с креветками
Настоящая испанская паэлья, помимо базы из риса, включает в свой состав несколько видов рыбы и морепродуктов, нередко смешанных с мясом и птицей. Мы решили отдать дань классическим сочетаниям и приготовить паэлью с креветками по трем различным рецептам.
Паэлья - рецепт с курицей и креветками
Ингредиенты:
- оливковое масло - 40 мл;
- куриное филе - 2 шт.;
- крупный сладкий перец - 2 шт.;
- креветки - 500 г;
- зеленый лук - 6-8 перьев;
- копченая паприка - 1 ст. ложка;
- молотый чили - по вкусу;
- рис - 2 ст.
Приготовление
Разогрев оливковое масло в глубокой сковороде, кладем в него кусочки курицы и обжариваем 5 минут под крышкой. К птице добавляем кубики сладкого перца, ждем еще 5 минут и закладываем креветки. Когда ракообразные порозовеют, дополняем блюдо специями и перьями зеленого лука. Смешиваем обжаренную куру и овощи с отварным рисом, добавляем немного куриного бульона или, оставшейся после варки риса, воды (не более 120 мл), чтобы добиться необходимой консистенции блюда, и паэлья с курицей и креветками готова!
Паэлья с креветками и кальмарами
Ингредиенты:
- оливковое масло - 15 мл;
- лук порей (белая часть) - 1 шт.;
- сладкий перец - 1 шт.;
- чесночный зубок;
- острые колбаски чоризо - 100 г;
- куркума - 1 ч. ложка;
- рис - 300 г;
- томатное пюре - 2 ст. ложки;
- рыбный бульон - 800 мл;
- зеленый горошек - 150 г;
- очищенные кальмары - 200 г;
- очищенные хвосты креветок - 200 г.
Приготовление
Разогрев оливковое масло, обжариваем на нем кольца порея, кубики сладкого перца и ломтики чоризо ровно до того момента, когда овощи дойдут до полуготовности, а из колбасок вытопится весь жир. Приправляем содержимое сковороды куркумой, добавляем рис и перемешиваем. В бульоне растворяем томатную пасту и вливаем раствор в рис. Постоянно помешивая, варим блюдо 15 минут, затем добавляем горошек и морепродукты. Через пять минут ароматное испанское блюдо готово!
Классическая паэлья с мидиями и креветками – рецепт
Ингредиенты:
- рис - 500 г;
- креветки - 250 г;
- тигровые креветки - 6-8 шт.;
- мидии - 500 г;
- кольца кальмара - 250 г;
- томаты в собственном соку - 1 ст.;
- чесночные зубки - 4-5 шт.;
- сладкие перцы - 2 шт.;
- филе анчоусов - 4 шт.;
- бульон куриный - 1,8 л;
- шафран - 3 щепотки;
- горсть оливок;
- копченая паприка - 1 ст. ложка.
Приготовление
Обжариваем перцы с чесноком на смеси из оливкового масла и филе анчоусов. Добавляем специи, заливаем все томатами и бульоном. Всыпаем рис и готовим его 15 минут, после чего кладем морепродукты и горсть оливок. Продолжаем готовку еще 5 минут, а затем пробуем нашу паэлью с креветками.
