Ризотто с грибами – рецепт

Ризотто – одно из самых известных блюд итальянской кухни. Основным его компонентом является рис, который дополняют другими ингредиентами, например, курицей, креветками, овощами или грибами.

Именно на приготовлении ризотто с грибами мы сегодня остановимся и предложим вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Ризотто с грибами в мультиварке

Если вы хотите попробовать сделать настоящее итальянское блюдо в домашних условиях, мы расскажем, как готовить ризотто с грибами и сыром.

Ингредиенты:

рис круглозернистый – 2 ст.;
грибы свежие или мороженые – 500 г;
лук – 1 шт.;
вода – 3 ст.;
сливочное масло – 100 г;
вино белое сухое – 1 ст.;
сыр твердый – 30 г;
перец, соль – по вкусу.

Приготовление

Лук и грибы помойте и обжарьте вместе до готовности. Переложите их в чашу мультиварки, а затем добавьте туда промытый рис. Приправьте солью, перцем, налейте воду и вино и хорошенько перемешайте все. Закройте крышку и установите режим «Плов». Когда услышите звуковой сигнал, откройте крышку, выложите на рис кусочки сливочного масла и включите программу «подогрев» на 10 минут. После этого посыпьте ризотто тертым сыром, перемешайте и подавайте к столу горячим.

Ризотто с белыми грибами – рецепт

Ингредиенты:

рис Арборио – 300 г;
лук – 100 г;
сухие белые грибы – 50 г;
вино сухое белое – 150 мл;
масло оливковое – 40 мл;
сыр Пармезан – 50 г;
соль – ч. ложки.

Приготовление

Сухие грибы замочите в литре теплой воды примерно на 30-40 минут. В это время мелко нашинкуйте лук и обжарьте его до прозрачности на оливковом масле. Потом к луку добавьте промытый рис и жарьте все вместе несколько минут, пока он тоже не станет полупрозрачным. Налейте в сковороду вино, перемешайте все и готовьте, пока жидкость полностью не выпарится.

После этого переложите к рису грибы, а воду, в которой они лежали, нагрейте почти до кипения, чтобы потом добавлять в ризотто. Понемногу вливайте жидкость, но только после того, как предыдущую порцию полностью впитает рис. Готовьте его, пока он не станет мягким. В конце посолите ризотто, посыпьте тертым Пармезаном, перемешайте и ешьте сразу, пока оно горячее.

Ризотто с овощами и грибами – рецепт

Ингредиенты:

рис – 1 ст.;
морковка – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
шампиньоны – 500 г;
сыр твердый – 30 г;
масло растительное – 1 ст. ложка;
соль, черный и красный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Очистите морковку и лук, мелко нарежьте их и поджарьте на растительном масле. Шампиньоны тоже порежьте небольшими кусочками и отправьте к луку с морковью. Потушите все вместе минуты 3 и переложите в кастрюлю. Рис хорошенько промойте и добавьте к овощам, после чего залейте кипяченой водой. Она должна быть на два пальца выше уровня риса.

Посолите и поперчите блюдо, тушите его на медленном огне до готовности, а в конце насыпьте тертый сыр и мелко нарезанный чеснок. Перемешайте ризотто и кушайте пока горячее.

Ризотто с креветками и грибами

Ингредиенты:

рис – 1 ст.;
креветки – 500 г;
грибы сушеные белые – 40 г;
куриный бульон – 3-4 ст.;
лук – 2-3 шт.;
чеснок – 4-5 зубчиков;
лавровый лист – 4-5 шт.;
вино – по вкусу;
растительное масло.

Приготовление

Сухие грибы замочите в холодной воде на пару часов. Креветки залейте вином и добавьте к ним раздавленный чеснок и лавровый лист. Доведите их до кипения, снимите с огня и оставьте под закрытой крышкой минут на 10.

Мелко нашинкуйте лук и протушите его на медленном огне минут 5-7. Затем отправьте к нему рис, и, помешивая, готовьте 3-4 минуты. Креветки достаньте и процедите вино. Грибы отожмите, но жидкость, в которой они были, не выливайте. К рису добавьте грибы и вино, и тушите, постоянно помешивая, пока оно полностью не выпарится.

После этого, влейте жидкость от грибов, и снова готовьте до полного ее выпаривания. Далее берите по одному половнику бульона, вливайте его в ризотто и выпаривайте, пока рис не станет мягким. В конце положите креветки, перемешайте и дайте блюду настояться под закрытой крышкой еще 5 минут.