Ризотто с фаршем
В классической итальянской кухне нет рецепта ризотто с мясным фаршем, но годы приготовления этого блюда, которое успело распространится по всему миру, сделало возможным практически любые вариации этого блюда.
Мы поделимся с вами рецептами мясного ризотто, которое внесет разнообразие в ваше повседневное меню.
Ризотто с фаршем и овощами
Ингредиенты:
- говяжий фарш - 500 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- соль, перец - по вкусу;
- рис арборио - 1 ст.;
- мясной бульон - 3 1/2 ст.;
- белое вино - 1/2 ст.;
- морковь - 1 шт.;
- тертый пармезан - 1/2 ст.;
- растительное масло;
- зеленый лук.
Приготовление
В любой толстостенной посуде обжариваем репчатый лук с натертой морковью до полуготовности. К овощной пассеровке добавляем измельченный чеснок, обжариваем его 30 секунд и добавляем фарш. Постоянно помешивая, готовим фарш до тех пор, пока он не сменит свой цвет на золотисто-коричневый. Теперь к мясному фаршу можно добавить рис и залить все вином. Как только вино выпарится, начинаем подливать мясной бульон по половнику за раз, до полного впитывания. При этом ризотто необходимо постоянно помешивать. Как только весь бульон впитается - рис можно снимать с огня, перемешивать с тертым пармезаном и подавать к столу, посыпав измельченным зеленым луком.
Если вы готовите ризотто с фаршем в мультиварке, то используйте во время готовки режим "Рис" или "Каша", постоянно помешивая содержимое чаши.
Рецепт ризотто с говяжьим фаршем
Ингредиенты:
- говяжий фарш - 500 г;
- оливковое масло - 4 ст. ложки;
- репчатый лук - 1 шт.;
- рис арборио - 250 г;
- куриный бульон - 1,2 л;
- томаты в собственном соку - 400 г;
- тертый пармезан - 50 г.
Приготовление
Из говяжьего фарша скатываем небольшие тефтельки и обжариваем их до золотистого цвета на оливковом масле.
В отдельной посуде обжариваем до прозрачности репчатый лук, а затем смешайте его с рисом арборио. Спустя пару минут совместной обжарки, влейте 2 половника бульона и добавьте томаты в собственном соку. Подождите, пока большая часть жидкости выпарится, а затем продолжайте подливать бульон, постоянно помешивая рис.
В итоге у вас должно получится более жидкое, нежели обычно, ризотто, которое следует подавать в глубоких тарелках, щедро посыпав сыром и разложив тефтели поверх блюда.
При желании фарш можно тушить прямо вместе с рисом, предварительно обжариваем его с луком. Подавать такое блюдо лучше с ломтиком свежего хлеба и бокалом сухого вина.
