Ризотто с артишоками
Ризотто с артишоками – это такое блюдо, которое не оставит ни одного любителя итальянской кухни равнодушным, а вот для тех, кто только – только с ней знакомится оно станет вкусной и приятной неожиданностью. Нежность риса дополняется слегка пикантным и горьковатым вкусом артишоков, которые раньше считались афродизиаком и были привилегией аристократов. Давайте рассмотрим с вами рецепты приготовления ризотто с артишоками и вы поймете насколько это вкусно.
Ризотто с артишоками и копченым лососем
Ингредиенты:
- копченый лосось – 80 г;
- рис – 1 ст.;
- консервированные артишоки – 150 г;
- луковица – 1 шт.;
- сыр – 2 ст. ложки;
- куриный бульон – 2,5 ст.;
- специи;
- свежая петрушка – 2 ст. ложки;
- лавровый листик – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- масло сливочное – 3 ст. ложки;
- оливковое масло – 3 ст. ложки.
Приготовление
Лук чистим, меленько шинкуем, а чесночок выдавливаем через чесночницу и пассеруем овощи на разогретом оливковом маслице до прозрачности в течение минуты. В кастрюлю высыпаем промытый рис, перемешиваем с маслом и слегка обжариваем крупу. Затем постепенно вливаем куриный бульон и даем ему закипеть. Далее бросаем лавровый листик, уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и готовим ризотто 25 минут до тех пор, пока рис не станет мягким. После этого снимаем кастрюлю с огня, достаем лаврушечку и выбрасываем ее. Заправляем блюдо сыром, кладем кусочек сливочного маслица и перчим по вкусу. Копчёного лосося режем кусочками, консервированные артишоки шинкуем четвертинками, а зелень петрушки измельчаем. Добавляем все компоненты в рис, перемешиваем и подаем блюдо.
Ризотто с артишоками и бараниной
Ингредиенты:
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- рис – 2 ст.;
- красное вино – 0,5 ст.;
- луковица – 1 шт.;
- куриный бульон – 6 ст.;
- сыр – 100 г;
- баранина жареная – 300 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- маринованные артишоки – 150 г.
Приготовление
Оливковое и сливочное маслице разогреваем на среднем огне, выкладываем нашинкованный лук и обжариваем его 2-3 минутки. Затем выкладываем промытый предварительно рис, перемешиваем и слегка пассеруем 1 минуту. Далее вливаем вино и ждем, пока рис полностью его впитает. После этого добавляем постепенно бульон, готовим рис до мягкости, выключаем огонь, добавляем тертый сыр, жареную баранину, выдавливаем через пресс чесночок и кладем маринованные артишоки. Все перемешиваем и подаем ризотто на подогретых порционных тарелках.
