Фрикасе

Для любителей мяса, которые заботятся о своем здоровье, отличным вариантом для обеда или ужина может стать такое блюдо как фрикасе. Оно готовится в основном из белого мяса с соусом, а подавать его можно или отдельно, или с гарниром.

Фрикасе из индейки

Ингредиенты:

филе индейки – 450 г;
лук-порей – 2 шт.;
молодая морковь – 350 г;
масло растительное – 2 ст. ложки;
сметана – 60 г;
белое сухое вино – 100 мл;
острый соус – 300 мл;
эстрагон – 2 ст. ложки;
перец черный молотый, соль по вкусу.

Приготовление

Лук-порей нарежьте кольцами, а морковь крупными кусками. Разогрейте в кастрюле масло, отправьте туда лук и морковку и пассируйте их минут 5. Затем добавьте к овощам нарезанную небольшими кусочками индейку, эстрагон, вино и острый соус. Доведите блюдо до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 6-7 минут.

После этого снимите крышку и варите еще 5 минут. Положите в кастрюлю сметану, приправьте солью, перцем и, при желании, любимыми специями. Снимите фрикасе с огня, переложите на блюдо и подавайте к столу, посыпав нарезанной петрушкой. Отличным гарниром к этому блюдо будет отварной рис.

Фрикасе из свинины

Если вы отдаете предпочтение красному мясу, то мы расскажем, как приготовить фрикасе из свинины.

Ингредиенты:

филе свинины – 300 г;
грибы – 100 г;
мука – 1 ст. ложка;
сметана – 2 ст. ложки;
лук – 1 шт.;
плавленый сыр – 1 ст. ложка;
чеснок – 2 зубчика;
кориандр молотый – ч. ложки;
растительное масло для жарки;
соль, черный перец, кинза по вкусу.

Приготовление

Свинину помойте и порежьте небольшими кусками. Грибы промойте, почистите и нарежьте пластинками. Лук мелко нашинкуйте, а чеснок пропустите через пресс. Разогрейте масло и жарьте кусочки мяса до появления румяной корки, потом добавьте к свинине лук, чеснок и грибы.

Приправьте блюдо специями, хорошенько перемешайте и готовьте на небольшом огне в течение 10 минут. После этого влейте в сковороду немного воды, положите сметану и плавленый сыр, и постоянно помешивая, прогрейте все это несколько минут. После того как сыр полностью расплавится, всыпьте в сковороду муку и снова хорошо помешайте. Тушите фрикасе, периодически мешая его, пока соус не станет густым, а в конце посыпьте блюдо мелкорубленой зеленью и снимите с огня.

Фрикасе из креветок

Ингредиенты:

очищенные вареные креветки – 500 г;
сметана – 100 г;
сухие грибы – 50 г;
масло сливочное – 1 ст. ложка;
свежезамороженная зеленая фасоль – 250 г;
желток – 1 шт.;
соль и черный молотый перец.

Приготовление

Фасоль разморозьте, промойте и тщательно обсушите. Срежьте с нее кончики и проварите 2 минуты. Затем переложите фасоль в дуршлаг и обдайте холодной водой. Сухие грибы проварите в течение 3 минут, а потом нарежьте небольшими кусочками.Воду, в которой варились грибы, не выливайте, доведите ее до кипения, убавьте огонь, положите туда сметану, фасоль, масло, грибы и креветки. Добавьте по вкусу соль и перец, перемешайте и варите на медленном огне 5 минут. После этого введите в блюдо желток, хорошенько перемешайте фрикасе и снимите его с огня.

Фрикасе из кролика – рецепт

Ингредиенты:

кролик – 1,5-2 кг;
сметана – 1 ст.;
мука – 2 ст. ложки;
сливочное масло – 2 ст. ложки;
куриный бульон – 1 ст.;
яичные желтки – 3 шт.;
лимонный сок – 50 мл;
масло растительное для обжаривания;
зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Тушку кролика помойте, разделите ее на порционные куски, натрите смесью из соли и перца, а затем обваляйте в муке и обжарьте на сковороде до румяного цвета. После этого добавьте к мясу сливочное масло, куриный бульон и тушите на медленном огне до полной готовности.

В это время приготовьте соус. Для этого взбейте яичные желтки, с лимонным соком и сметаной в однородную массу. Залейте этой смесью кролика и томите на маленьком огне 10 минут. Когда фрикасе будет готово, выложите куски мяса на тарелки, полейте соусом, в котором оно готовилось, и при желании посыпьте рубленой зеленью.