Шурпа в казане
Шурпа – достаточно густой и наваристый суп, сваренный на мясном бульоне, с добавлением овощей и специй. Это блюдо азиатской кухни, которое имеет много вариаций приготовления. Чаще всего шурпа варится в казане из баранины, но может быть использована также говядина, рыба и даже птица.
Рецепт шурпы в казане
Ингредиенты:
- баранина – 400 г;
- растительное масло – 100 мл;
- морковь – 3 шт.;
- луковица – 4 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- чеснок -3 зубчика;
- помидоры – 3 шт.;
- вода – 0,5 ст.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- соль, перец, специи – по вкусу;
- красный жгучий перец;
- зира – 1 ч. ложка;
- кориандр – 1 ч. ложка;
- лавровый листик -2 шт.;
- бульон – 3 л;
- зелень – по желанию.
Приготовление
Итак, для приготовления шурпы разогреваем на огне казан, наливаем в него масло и, когда оно хорошенько раскалится, выкладываем мясо и обжариваем его до образования румяной корочки. Этим временем, нарезаем тонкими полукольцами очищенный репчатый лук и добавляем его к мясу, дав им потомиться, вместе минут 10, а затем тщательно перемешиваем. Морковку шинкуем тонкими кружочками толщиной около 3 мм, выкладываем поверх мяса и тоже томим минут 10, поддевая мясо шумовкой по краям, чтобы оно не подгорело. Затем 
все тщательно перемешиваем.
Далее добавляем болгарский перчик, нарезанный соломкой, измельченные помидоры, специи, вливаем воду и жарим, постоянно помешивая. После этого бросаем картошку, очищенную и разрезанную на ломтики. Потом заливаем до краев казана бульон, засыпаем зелень, закрываем крышкой, усиливаем огонь и доводим все до кипения. Когда шурпа из баранины в казане закипит, снимаем крышку, уменьшаем огонь и варим примерно 40 минут. Пробуем блюдо на соль и при необходимости досаливаем. При подаче посыпаем супчик свежей зеленью и выдавленным чесноком.
