Чашушули - рецепт
Чашушули – национальное грузинское блюдо, приготовленное из мяса говядины или телятины. В переводе с грузинского языка оно обозначает «острый», поэтому его рекомендуется готовить с большим количеством красного острого перца. Делают это блюдо всегда в казане, чтобы мясо получилось не жестким и не сухим. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов приготовления чашушули.
Рецепт чашушули из говядины
Ингредиенты:
- говядина – 1 кг;
- луковица – 2 шт.;
- помидор – 3 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соус томатный – 0,5 ст. ложки;
- вода – 0,5 ст.;
- лавровый листик – 2 шт.;
- кинза – 1 пучок;
- шафран – 0,5 ч. ложки;
- молотый кориандр – 0,5 ч. ложки;
- специи.
Приготовление
Мясо обрабатываем и рубим ножом небольшими кубиками. Луковицу, чеснок чистим и вместе со свежей зеленью мелко рубим. Помидоры разрезаем пополам, выжимаем жидкость и шинкуем кубиками. Затем кладем говядину с луком в кастрюлю, вливаем немного водички и тушим до мягкости. После этого добавляем помидоры, зелень, чесночок, специи, выкладываем томатный соус и приправляем блюдо специями. Даем массе покипеть еще минут 10, а потом снимаем с огня, накрываем крышечкой и оставляем постоять 10-15 минут. Перед подачей на стол, посыпаем чашушули зеленью кинзы и подаем со свежим хлебом или лавашем.
Рецепт чашушули по-грузински
Ингредиенты:
- свинина – 400 г;
- свежие грибы – 500 г;
- луковица – 5 шт.;
- острый перец – 2 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- белое вино – 150 мл;
- вода кипяченая – 150 мл;
- уксус столовый – 2 ст. ложки;
- аджика острая – 2 ст. ложки.
Приготовление
Свинину нарезаем небольшими тонкими кусочками, заливаем вином, накрываем крышечкой и готовим 20 минут на самом маленьком огне. После этого вливаем немного воды и тушим мясо еще 7-8 минут без крышки. Затем вливаем маслице, увеличиваем огонь и жарим 2-3 минутки. Далее бросаем мелко нарубленный лучок, нарезанные тонко грибочки и перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь до минимума и готовим блюдо еще 30 минут, периодически перемешивая. Затем добавляем измельченные помидоры, вливаем немного воды и тушим еще 10 минут. В самом конце приправляем чашушули специями, бросаем чесночок, тоненько нарезанный острый перчик и кладем аджику. Перемешиваем, протушиваем еще 5 минут, снимаем с огня и подаем сразу же на стол.
Рецепт чашушули из телятины
Ингредиенты:
- телятина – 500 г;
- луковица – 2 шт.;
- аджика – 4 ст. ложки;
- специи;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное – 20 мл;
- сушеный кориандр – 1 ч. ложка;
- красные помидоры – 300 г;
- сладкий болгарский зеленый перец – 1 шт.;
- сладкий болгарский желтый перец – 1 шт.;
- зелень укропа – 50 г;
- зелень петрушки – 30 г.
Приготовление
Мясо режем кусочками и добавляем аджику. Луковицу чистим, шинкуем тоненькими полукольцами, отправляем к телятине, солим, хорошенько перемешиваем руками и оставляем мариноваться на 30 минут. Этим временем обрабатываем чеснок и измельчаем его. Затем ставим на огонь казан, выливаем
замаринованное мясо, ждем пока выпариться лишняя влага, и бросаем чесночок. Далее приправляем все специями, закрываем крышкой и томим примерно 15 минут. После этого добавляем измельченные в блендере помидоры, перемешиваем и тушим около получаса. Этим временем обрабатываем перцы и нарезаем их мелкими кубиками. По прошествии времени, солим чашушули по вкусу, бросаем немного красного молотого перчика, перемешиваем и томим еще 3 минутки. Свежую зелень промываем, встряхиваем, рубим и добавляем в казан вместе с измельченным зеленым перцем. Закрываем крышку, выключаем огонь, снимаем с плиты и даем блюду настояться около 15 минут.
