Шурпа из курицы
Традиционная узбекская шурпа готовится на основе баранины, но если мясо барашка раздобыть не удалось, то вполне приемлем вариант приготовления этого наваристого супа из курицы. На лавры аутентичности данное блюдо не претендует, но, тем не менее, приготовить его стоит хотя бы ради его потрясающего вкуса.
Рецепт супа-шурпы из курицы
Ингредиенты:
- курица – 1 шт. (около 1, 5 кг);
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 700 г;
- томаты – 2-3 шт.;
- зелень кориандра – 1 пучок;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- зира – 1 ч. ложка;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Перед тем, как приготовить шурпу из курицы, саму курицу разделяем по суставам, а оставшуюся тушку режем пополам, все кусочки погружаем в кастрюлю с холодной водой. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке, картофель чистим и режем кубиками, томаты очищаем от кожицы и нарезаем полукольцами. Когда куриный бульон будет готов, достаем кусочки курицы, срезаем мясо с костей и отправляем обратно в бульон вместе со всеми овощами. Приправляем шурпу солью, перцем и зирой. Как только овощи станут мягкими, снимаем кастрюлю с огня, добавляем измельченную зелень кориандра и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Даем шурпе настояться минут 20-30 и подаем к столу.
Как готовить шурпу из курицы?
Приготовить шурпу можно и более диетичным образом, использовав в рецепте нежирное куриное мясо.
Ингредиенты:
- куриное филе – 500 г;
- томаты – 2 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- болгарский перец – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- кориандр и укроп – по 1/2 пучка;
- лавровый лист – 2-3 шт.
Приготовление
В жаровне разогреваем растительное масло и обжариваем на нем репчатый лук и тертую морковь. Куриное филе также нарезаем 
мелкими кусочками и отправляем обжариваться следом за овощами. Томаты нарезаем крупными кубиками, перец – соломкой, обжариваем овощи вместе с куриным мясом. Как только томаты дадут сок – заливаем содержимое жаровни горячей водой, доводим до кипения и варим на небольшом огне около получаса, добавив в кастрюлю пару листов лавра.
Пока шурпа варится, займемся картофелем, его необходимо почистить и мелко нарезать, а затем отправить в кастрюлю. Как только нарезанные клубни станут мягкими, солим и перчим шурпу, добавляем чеснок и зелень, убираем с огня. Даем шурпе постоять около 30 минут, а затем подаем к столу.
