Шурпа в мультиварке
Шурпа – это густой наваристый заправочный суп, популярный в кулинарных традициях многих народов Востока и Восточной Европы. Как показывает опыт использования современной кухонной техники, многие блюда (в том числе, и суп-шурпу) можно готовить в мультиварке.
Использовать современные мультиварки для приготовления традиционных блюд иногда даже удобнее, чем готовить на обычной газовой или электрической плите, поскольку можно задать нужную программу, а далее «умный» девайс самостоятельно управляет режимом приготовления того или иного блюда. Конечно же, до приготовления шурпы в мультиварке неплохо бы уметь просто готовить шурпу (то есть, понимать общие принципы приготовления), однако не отчаивайтесь, если такого опыта у вас нет. Мы научим вас, как приготовить шурпу в мультиварке правильно.
В приготовлении шурпы обычно используют баранину, телятину или говядину, мясо птиц (курятину, индюшатину), реже рыбу. Также шурпу можно готовить из конины, козлятины и дичи, но не из свинины.
Шурпа в мультиварке
Рецепт шурпы в мультиварке (расчет примерно на 6 порций или на 4,5 литра чаши).
Ингредиенты:
- нежирная баранина – около 1 кг;
- лук репчатый – 1 луковица;
- морковь – 1 шт.;
- перец сладкий – 1-2 стручка;
- жгучий перчик –0,5-1 стручка;
- картофель – 2-3 шт.;
- томатная паста – 1-2 столовых ложки;
- зелень – базилик, петрушка, эстрагон – по 2-3 веточки;
- чеснок – 5-8 зубчиков.
Приготовление
Нарезаем мясо достаточно крупными кусками и помещаем в чашу мультиварки. Устанавливаем режим «варка на пару» и не подходим к прибору в течение 20 минут. В это время режем очищенный лучок кубиками, морковку – крупной короткой соломкой. После сигнала мультиварки закладываем подготовленные овощи и устанавливаем тот же режим еще на 20 минут. Тем временем чистим и нарезаем картофель и перец.
Через расчетное время добавляем нарезанный крупно картофель, сладкий перец, нарезанный соломкой и максимально мелко нашинкованный жгучий перчик. Добавляем специи и присаливаем. Наливаем водички и томатную пасту. Устанавливаем режим «суп»» на 20-30 минут. Готовый суп-шурпу разливаем по тарелкам или суповым чашкам и присыпаем измельченной зеленью и чесноком. Ложка сметаны тоже не помешает. Вот так вы можете лично убедиться в том, что шурпа из баранины, приготовленная в мультиварке, получается вполне неплохо.
Пряная шурпа из говядины в мультиварке
Вкусную шурпу в мультиварке также можно приготовить из говядины или телятины.
Ингредиенты:
- нестарая говядина (можно куски на косточках) – около 1 кг;
- морковь –1 шт.;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- сладкий перец – 1-2 стручка;
- сухие специи для шурпы (можно использовать смесь для плова);
- томат-паста– 2 ст. ложки;
- баклажан–1 шт.;
- чеснок – 5-8 зубчиков;
- черный перец – 6-8 горошин;
- лавровый лист – 3-4 шт.;
- гвоздичка – 4-5 шт.;
- зелень разная – по вкусу.
Приготовление
В мультиварке варим мясо в течение приблизительно 2-3-х часов (зависит от мяса) в 3 литрах воды вместе с целой луковицей, лавровым листом, перцем-горошком и гвоздичкой. Нарезаем овощи, картофель – крупными кусочками, морковь и перец – толстой короткой соломкой. Баклажан нарежем кубиками или брусочками, вымочим отдельно в холодной воде и промоем,
чтобы ушла горечь. Мясо из бульона разбираем, сам бульон процеживаем и выбрасываем ненужное.
Мясо нарезаем кусочками и вместе с картофелем и морковью заливаем в чаше мультиварки небольшим количеством бульона. Выбираем режим «тушение» и устанавливаем таймер на 15-20 минут. Когда время истечет, закладываем перец и баклажан и ставим еще на 10-15 минут в режиме «тушение». Если необходимо, добавляем нужное количество бульона, выбираем режим «суп» и время – 10 минут. Готовую шурпу лучше всего подать в косах (предметы наподобие крупных пиал) или суповых чашках. Перед подачей приправляем первое блюдо измельченными зеленью и чесноком.
