Темаки
Сегодня восточной кухней уже никого не удивишь. Японская кухня перестала быть диковинкой, многие не только любят ее блюда, но даже могут поведать о приготовлении суши в домашних условиях. Сейчас мы расскажем вам, как сделать темаки. Это тоже одна из разновидностей суши - трубочки из сушеных водорослей, которые заполнены рисом, морепродуктами или овощами. Японцы их называют ручными рулетиками.
Темаки – рецепт
Ингредиенты:
- круглозернистый рис – 250 г;
- вода – 275 мл;
- уксус рисовый – 3 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- филе свежего лосося – 150 г;
- зеленый лук – 1 пучок;
- дайкон – 100 г;
- маринованный имбирь;
- листы нори.
Приготовление
Выкладываем рис в сито или дуршлаг и промываем до прозрачности воды. В этом же сите оставляем рис примерно на час. После перекладываем его в кастрюлю, заливаем водой и обязательно накрываем крышкой. На среднем огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимума и варим рис 10-12 минут, после чего, не открывая крышки, даем ему еще настояться около 15 минут.
В это время готовим заправку: рисовый уксус (можно заменить винным уксусом) смешиваем с солью и сахаром, нагреваем эту смесь (можно в микроволновке), тогда соль с сахаром лучше растворяться. Выливаем полученную заправку в рис и аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой.
Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению темаки суши. Для этого берем лист нори и режем его на 4 квадрата. Филе лосося нарезаем полосочками, толщиной примерно 0,5 см и длиной 4 см. Точно так же режем дайкон. А перья лука лучше сделать длиннее – 5-6 см. Укладываем лист нори на коврик гладкой стороной вниз. Кладем 2 ст. ложки теплого риса и разравниваем его таким образом, чтобы с одной стороны осталась чистая полоса нори шириной около 1 см.
Сверху кладем по кусочку лосося, дайкон, 2-3 кусочка перьев зеленого лука и пару листиков маринованного имбиря.
Сворачиваем нори кулечком – чтобы чистый край хорошо приклеился и кулечек не развалился, слегка смачиваем его водой. Готовый ролл темаки слегка сжимаем в руке. Подаем с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
Начинку вы можете менять соответственно своим предпочтениям. Очень вкусными темаки суши получаются с авокадо, сыром «Филадельфия», консервированным тунцом. Также можете добавлять свежий огурец, креветки.
В общем, мы вам рассказали стандартный вариант того, как делать темаки, а дальше вы можете творить и фантазировать. Например сделать суши-торт. Не бойтесь экспериментировать, у вас все получится! Приятного аппетита!
