Роллы с куриным филе
Традиционно роллы готовят с рыбой и овощами, но ни одна кулинарная традиция мира не остается неизменной, появляются все новые и новые сочетания вкусов. Этот рецепт роллов с копченой курицей яркое тому доказательство.
Роллы с копченой курицей
Как сделать роллы с курицей «рисом вверх»? Это не так сложно как кажется на первый взгляд, попробуйте.
Ингредиенты:
- лист нори – шт.;
- рис для суши – 2,5-3 ст. ложки;
- рисовый уксус, сахар, соль – по вкусу;
- зеленый лук – 4 пера;
- зеленый болгарский перец – 14 шт.;
- копченое филе курицы - 100 г;
- черный или обычный сезам – 1 ч. ложка;
- соевый соуса – 1 ч. ложка.
Приготовление
Отвариваем рис с добавлением рисового уксуса, сахара и соли. Болгарский перец и лук моем, обсушиваем. Отрезаем от болгарского перца четверть и режем ее на тонкие полосы. Филе курицы режем также полосками. На коврик для суши укладываем пищевую пленку, на нее кладем нори гладкой стороной вниз. Мокрыми руками (руки можно смачивать водой или рисовым уксусом) выкладываем на нори рис, оставляя по краю свободными 1 – 1,5 см. Посыпаем рис семенами сезама (сколько сыпать решать вам), немного прижимаем, но без фанатизма. Переворачиваем лист нори рисом вниз. Сверху кладем кусочки курицы и смазываем их соевым соусом, перец и зеленый лук укладываем рядом, слегка посыпаем сезамом. Аккуратно скручиваем ролл рулетом с помощью пищевой пленки. Режем ролл мокрым ножом на 8 частей. К роллам подаем васаби и соевый соус. При желании аналогично можно приготовить роллы с курицей и огурцом, заменив болгарский перец огурцом.
Теплые роллы с курицей
Ингредиенты:
- рис для суши – 400 г;
- водоросли нори – 6 шт.;
- курица – 300 г;
- сыр твердый – 300 г;
- грибы шиитаке – 6 шт.;
- сахар – 4 ст. ложки;
- мирин (сладкое рисовое вино) – 2 ст. ложки;
- соус соевый – 2 ст. ложки;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Отвариваем рис для суши. Филе курицы также отвариваем в подсоленной воде и режем на мелкие кусочки. Грибы отвариваем с сахаром, соевым соусом, мирином и солью. Отваренные грибы ( если вы используете сушеные шиитаке, то их предварительно нужно замочить в воде на 2 часа) мелко режем и смешиваем с курицей. Выкладываем рис на листы нори, оставляя края свободными на 1-1,5 см, а поверх риса курицу с грибами, посыпаем тертым сыром. Заворачиваем нори рулетом и нарезаем роллы ножом, смоченным водой. Перед тем как подавать роллы, ставим их в микроволновку на 10-15 секунд, давая сыру расплавиться.
Также теплые роллы можно окунуть в темпуру и обжарить во фритюре. Приятного аппетита!
