Творожное бланманже

Бланманже – холодный десерт, представляет собой сладкое желе из молока цельного или миндального с добавлением некоторых других продуктов (рисовая мука, орехи, фрукты, цукаты, какао, душистый алкоголь).

Современные рецепты бланманже обязательно включают в состав желатин, он способствует застыванию, благодаря этому ингредиенту штучные порции хорошо держат форму. Вегетарианцы могут заменить желатин агар-агаром.

Расскажем, как приготовить вкусное творожное бланманже.

Творог нам нужен только натуральный и свежий средней или высокой жирности, разумеется, лучше приготовить его дома из проверенного фермерского молока, если есть такая возможность.

Творожный десерт бланманже с ананасами и бананами – рецепт

Ингредиенты:

желатин – около 20 г;
молоко средней жирности – 1-1,5 стакана;
творог свежий – около 250 г;
сахарная пудра – 50-100 г;
ананас (свежий или консервированный) – кусочки;
банан мелкий чуть недозрелый – 1 шт.;
ядрышки миндаля;
ваниль или корица – 1 щепотка;
ром светлый – 30 мл;
сок лимона – 2 ст. ложки;
шоколад темный готовый.

Приготовление

В чуть подогретое молоко добавим желатин, тщательно перемешаем, подождем, пока растворится полностью и процедим. Добавим сахарную пудру и тщательно перемешаем еще раз.

Ядрышки миндаля измельчим любым удобным способом, чем мельче, тем лучше. Подготовим ананас: нужны мелкие кусочки. Также и бананы – быстро зальем их лимонным соком, чтобы не потемнели.

Соединим миндаль, фрукты, ром и молочно-желатиновый раствор с творогом. Перемешаем тщательно, лучше блендером.

Приготовленную массу зальем в порционные формы (или в одну большую, тогда его можно подать как торт), посыплем тертым шоколадом и поместим в холодильник до полного застывания. Посыпку и украшение фруктами можно выполнить после застывания и извлечения из формы.

Бланманже творожное с фруктами – рецепт с агар-агаром

Ингредиенты:

творог – 300 г;
фрукты (киви и апельсин);
молоко миндальное или кокосовое – 300 мл;
сахарная пудра – 50 -100 г;
рисовая мука или крахмал – 2 ст. ложки;
ликер миндальный – 30 мл;

агар-агар – из расчета 1-3 ч. ложки на 250 мл объема общей массы смеси.

Приготовление

Растворим агар-агар в миндальном молоке. Добавим сахарную пудру, рисовую муку, ликер, творог и фрукты в виде мелких кусочков (можно добавить и немного фруктового сока). Все тщательно перемешаем и зальем в формы, которые поместим в холодильник до полного застывания.

Творожное бланманже подаем с чаем, кофе, ройбушем, каркаде или мате. В принципе, этот десерт можно подать с легкими алкогольно-фруктовыми коктейлями.