Рецепт бланманже
Французский десерт бланманже чем-то напоминает знаменитую итальянскую панна котту, правда в классическом своем проявлении бланманже готовят на миндальном, а не коровьем молоке, хотя из всех правил существуют исключения.
Так или иначе, всем известно, что желейные десерты наиболее диетичны, а значит нам с вами, милые дамы, не придется беспокоиться о стройности фигуры после поедания очередной порции французского лакомства. Что такое бланманже и как его готовить мы разберемся в этой статье.
Бланманже с персиками
Предполагаем, что знакомство со знаменитым десертом следует начать с его классического варианта приготовления, а именно используя все то же миндальное молоко. Раздобыть его в наше время не так уж и сложно, ровно, как и приготовить сам десерт.
Ингредиенты:
- крахмал – 85 г;
- миндально молоко – 1 л;
- сахар – 60 г;
- персик – 3 шт.;
- мята – для украшения.
Приготовление
В старину загустителем в десерте служил не желатин, а крахмал, и так как наш десерт самый, что ни на есть, классический, мы последуем совету предков.
Крахмал разводим в пасту небольшим количеством молока и только после доливаем всю оставшуюся жидкость. Такой прием поможет нам избежать нежелательных комочков. Ставим молочную смесь на огонь и варим, помешивая, 5 минут. Снимаем посуду с огня и вмешиваем сахар до полного растворения.
Мякоть 3 персиков пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере и добавляем в молочную массу. Разливаем смесь по формочкам и оставляем в холодильнике на 2-3 часа. Сервируем бланманже с персиками, украсив листиками мяты.
Творожное Бланманже – рецепт
Адаптируя французский десерт под свой менталитет, наши с вами соотечественники придумали вариант его создания на основе творога. Безусловно, такой рецепт приготовления бланманже заслуживает уважения из-за своей доступности и относительной дешевизны.
Ингредиенты:
- творог – 500 г;
- сметана – 150 г;
- сахар – 150 г;
- молоко – 100 мл;
- желатин – 20 г.
Приготовление
Творог тщательно протираем через сито, смешиваем со сметаной и сахаром до растворения последнего. Желатин оставляем набухать в теплом молоке, а после растворяем на небольшом огне. Затем, пока он еще горячий, тщательно вмешиваем его в молочную массу, разливаем десерт по формочкам и оставляем в холодильнике на 3 часа.
Готовый бланманже можно украсить фруктами, сливками, карамелью или шоколадом, а чтобы легче извлечь его из формочек, окуните их на 7-10 секунд в теплую воду.
Бланманже из сметаны с фруктами
Еще один кустарный способ приготовления бланманже использует в качестве основы обыкновенную сметану, и можем вас уверить – такой десерт нисколько не уступает оригиналу.
Ингредиенты:
- сметана – 250 г;
- масло сливочное – 75 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – ст.;
- смесь тропических фруктов (консервированных) – 1банка;
- желатин – 1 ст. ложка.
Приготовление
Перед тем, как приготовить бланманже, желатин заливаем водой так, чтобы покрыть, и оставляем разойтись.
Тем временем тщательно взбиваем сметану, 2 яичных желтка, сахар и топленое сливочное масло. В отдельной посуде взбиваем белки до белых пиков и аккуратно вмешиваем в массу для бланманже.
Разбухший желатин растворяем на водяной бане и вводим в сметанную основу. Последний штрих – фрукты, любые, по вкусу, их мы измельчаем и кладем в понравившемся количестве. Десерт разливаем по формам и оставляем застывать на 3 часа.
Следует заметить, что такой вариант десерта намного калорийнее вышеописанных, поэтому, если вы решили им воспользоваться во время диеты, то сметану следует заменить кефиром или нежирными сливками. Приятного аппетита!
