Ризотто в мультиварке
В настоящее время все более популярным становится такой кухонный девайс как мультиварка, и, действительно, она очень удобна в использовании, поскольку экономит время и облегчает процесс приготовления. Есть, однако, и некоторые особенности, которые следует учитывать при пользовании мультиваркой, но, в целом, рецепты многих привычных блюд вполне можно адаптировать.
Многих интересует, как приготовить ризотто в мультиварке. Изучим внимательно этот вопрос.
Если кто-то думает, что можно в любом случае заложить в чашу мультиварки все продукты вместе и, выбрав нужный режим, через расчетное время получить вкусное блюдо, то он ошибается. Такой подход возможен не для всех блюд.
Основной особенностью приготовления ризотто является постепенное добавление воды или бульона к обжаренному рису при помешивании до полного впитывания каждой порции жидкости. Увы, для мультиварки такой способ не подходит. Поэтому в данном бытовом приборе мы отварим уже обжаренный рис, а остальные ингредиенты подготовим отдельно.
Рецепт ризотто с морепродуктами и грибами в мультиварке
Ингредиенты:
- рис белый чистый круглозерный – 300 г;
- тушки кальмара – 250 г;
- вешенки или шампиньоны – 250-300 г;
- лук репчатый красный – 1-2 шт.;
- вода – 750 мл
- чеснок – 2 зубчика;
- зелень (базилик, розмарин, петрушка);
- перец черный молотый;
- немного оливкового масла;
- вино белое – 30 мл;
- сыр (в идеале «Пармезан») – 80 г.
Приготовление
Грибы промоем и откинем на дуршлаг, а когда стечет вода, нарежем достаточно мелко. Лук и чеснок очистим и измельчим. Тушки кальмаров очищаем и отдельно отвариваем в воде около 3-х минут (не более), затем остужаем и нарезаем соломкой.
Выкладываем лук на сковороду с разогретым растительным маслом и пассеруем до легкого изменения оттенка. Добавляем грибы и тушим в течение минут 8-10. Можно добавить желаемые сухие молотые специи.
В отдельной сковороде обжариваем рис на масле и перекладываем его в чашу мультиварки. Добавляем воду, выбираем режим «плов» или «рис» и доводим до готовности.
Смешиваем готовый рис с содержимым сковороды.
Готовим соус: добавляем к вину тертый сыр и слегка прогреваем, кладем продавленный чеснок. Раскладываем ризотто по тарелкам, поливаем соусом, перемешиваем и посыпаем измельченной зеленью.
Рецепт ризотто с курицей и с овощами в мультиварке
Ингредиенты:
- рис белый чистый круглозерный – 300 г;
- фасоль стручковая (можно использовать полуфабрикат) – 200 г;
- сладкий перец красный – 2 шт.;
- куриное филе – 300 г;
- бульон – 750 мл;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- вино белое – 30-50 мл;
- перец черный молотый;
- немного куриного жира;
- зелень (базилик, розмарин, петрушка);
- чеснок – 2 зубчика;
- масло сливочное натуральное – 50 г;
- сыр «Пармезан» – 80 г.
Приготовление
Отварим куриное филе в небольшом количестве воды со специями и луковицей, мясо остудим, бульон процедим.
Разогреем на сковороде куриный жир и спассеруем мелко нарезанный лук. Добавим фасоль и подольем чуть воды. Тушим до полуготовности, затем кладем нарезанный соломкой сладкий перец и томим на медленном огне до готовности. Всыпаем сухие специи.
Теперь в отдельной сковороде обжариваем рис и перекладываем его в чашу мультиварки, 
вливаем бульон, выбираем «гречка» или «плов» и доводим рис до готовности.
Нарезаем некрупно отваренное куриное мясо, смешиваем его с готовым рисом и добавляем овощи. Перемешиваем и раскладываем по тарелкам.
Растапливаем сливочное масло, вливаем вино и всыпаем тертый сыр, прогреваем недолго, но так, чтобы сыр хорошо подплавился, и добавляем продавленный чеснок. Поливаем этим соусом каждую порцию, перемешиваем и посыпаем измельченной зеленью.
К ризотто хорошо подавать легкие светлые столовые вина с хорошо выраженной фруктовой кислотностью.
