Барабулька
Барабулька считается одной из самых нежных и деликатесных рыб. Приготовление барабульки занимает совсем немного времени, иногда ее даже не потрошат, потому что в ней отсутствует желчь. Плюс ко всему эта рыбка еще и очень полезна: она богата магнием, фосфором и витаминами группы В.
Как готовить барабульку? Эта рыбка вкусна в любом виде, ее и тушат, и жарят, и запекают, и уха из нее получается отменной. Сейчас мы расскажем вам, как готовить вкусные блюда из барабульки.
Как жарить барабульку?
Ингредиенты:
- барабулька – 500 г;
- масло подсолнечное – 500 г;
- мука для панировки;
- соль.
Приготовление
Рыбу чистим, удаляем жабры, промываем под проточной водой и даем обсохнуть, солим и обваливаем в муке. Жарим рыбу в большом количестве растительного масла. Готовую барабульку желательно выложить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло. Часто жареную барабульку подают с хлебом и помидорами.
Рецепт приготовления барабульки в пивном кляре
Ингредиенты:
- филе барабульки – 1 кг;
- яйца – 1 шт.;
- пиво светлое – 100 мл;
- мука – 200 г;
- сок лимона – 1 ст. ложка;
- зелень петрушки и укропа – 50 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Филе барабульки моем, обсушиваем, натираем солью и перцем, сбрызгиваем соком лимона. Готовим кляр: яйцо взбиваем, добавляем муку и пиво. Кляр должен получиться консистенции сметаны. Разогреваем на сковороде растительное масло, макаем филе в кляр и обжариваем до золотистого цвета. Готовую рыбу укладываем на салфетку, давая стечь лишнему маслу, посыпаем мелкорубленой зеленью.
Как приготовить запеченную рыбу барабульку?
Ингредиенты:
- барабулька – 5 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- зелень петрушки – 30 г;
- соль, черный молотый перец.
Приготовление
Барабульку чистим от чешуи и удаляем внутренности, голову и плавники можно оставить. Каждую рыбешку натираем смесью соли и перца и сливочным маслом. Из половины лимона выдавливаем сок и сбрызгиваем нашу рыбу. Укладываем ее на фольгу на противень, притрушиваем зеленью петрушки, сверху кладем полукольца лимона, закрываем фольгой, края защипываем. Запекаем барабульку в духовке в течение 20–25 минут. Подаем к столу с салатом из свежих овощей.
Рыба барабулька по–итальянски – рецепт
Этот рецепт точно придется по душе любителям итальянской кухни.
Ингредиенты:
- барабулька – 4 шт.;
- хлеб чиабатта – 300 г;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- помидоры вяленые – 100 г;
- оливки – 100 г;
- орешки кедровые – 50 г;
- соль морская, горошины черного перца;
- базилик;
- майоран.
Приготовление
Помидоры и оливки мелко нарезаем, с хлеба снимаем корочку, мякиш измельчаем в крошку. Удобно это сделать в блендере. Соединяем оливки, помидоры, хлеб, добавляем немного майорана, оливковое масло. Рыбу чистим, удаляем внутренности, моем и обсушиваем. Внутри и снаружи натираем смесью соли и свежемолотого черного перца. Внутрь рыбы накладываем начинку. Рыбу укладываем на противень, вокруг выкладываем остатки начинки, кедровые орешки, базилик и запекаем 25–30 минут. Подаем рыбу к столу на листьях зеленого салата.
Как приготовить томатный суп с барабулькой и креветками?
Ингредиенты:
- барабулька – 2 шт.;
- помидоры крупные – 10 шт.;
- очищенные креветки – 200 г;
- спаржа – 200 г;
- орегано – 2 веточки;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- сок лимона – 1 ст. ложка.
Приготовление
Из помидоров готовим томатное пюре, для этого окунаем их на несколько секунд в кипяток, чтобы снять кожицу, режем крупными кусочками и перетираем в блендере. Полученное пюре процеживаем через сито, чтобы избавиться от семечек. Барабульку чистим и отвариваем в подсоленной воде 15 минут. 
Томатный суп подают холодным, поэтому пюре отправляем в холодильник. Отваренную барабульку разделяем на филе, удаляем косточки. Креветки заливаем кипятком и варим в течение пары минут, если креветки подвергались заморозке, уже будучи отваренными. Если же у вас свежезамороженные креветки, то варить их нужно около 10 минут. Спаржу также отвариваем в подсоленной воде в течение 8 минут. Соединяем охлажденные кусочки рыбы, креветки, спаржу, сок лимона и оливковое масло, солим по вкусу. Достаем из холодильника наш томат и заливаем им подготовленные ингредиенты. Подаем к столу, украсив веточкой орегано.
