Морской окунь, запеченный в духовке
Морской окунь – рыбка весьма вкусная. Она в несколько раз жирнее и сочнее своего речного собрата. Такую рыбу лучше не жарить, а запекать, что гораздо полезнее. А еще и очень вкусно!
Филе морского окуня в духовке
Ингредиенты:
- филе морского окуня– 500 г;
- мука – 3 ст. ложки;
- орехи грецкие – 1 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- лук зеленый – 1 пучок;
- соль – 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Рыбку промываем, удаляем остатки костей и высушиваем бумажным полотенцем. Яйцо с солью немного взбиваем вилкой, орехи измельчаем в блендере, мелко нарезаем зелень. Филе окуня сначала обваливаем в муке, стряхиваем лишнее. Потом окунаем его в яйцо, а в конце хорошенько покачаем в орехах и зелени. Выкладываем подготовленную рыбку на выстеленную пергаментом форму для запекания и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 20 минут, пока окунь не зарумянится и не превратится в золотую рыбку.
Морской окунь в аэрогриле
Ингредиенты:
- окунь морской – 2 шт.;
- соус соевый – 1 ст. ложка;
- сок лимона – 1 ст. ложка;
- розмарин сушенный – 1 ч. ложка;
- соль, перец черный молотый – по вкусу;
- опилки ольховые – 2 горсти.
Приготовление
Окуня чистим, промываем, делаем небольшие надрезы «сеткой» на шкуре. Натираем тушку солью и перцем, в брюшко насыпаем розмарин. Взбрызгиваем немного соевым соусом и лимонным соком, оставляем полчаса мариноваться.
Тем временем подготовим гриль. На дно укладываем фольгу, а сверху – влажные ольховые опилки. Включаем температуру на максимум и прогреваем 5 минут. Перед тем, как выложить окуня на решетку, смазываем его растительным маслом, чтобы не приставал к ней. Запекаем при температуре 200 градусов и средней скорости обдува 20 минут.
Морской окунь, запеченный в фольге
Приготовить морского окуня в духовке можно разными способами. Но чтобы рыбка получилась особенно сочной и нежной, запечем ее с овощами, завернув в фольгу.
Ингредиенты:
- филе морского окуня – 300 г;
- масло сливочное – 100 г;
- фенхель – 1 шт.;
- перец болгарский красный – 1/2 шт.;
- лук крымский сладкий – 1 шт.-
- картофель молодой – 2 шт.;
- вино белое сухое– 3 ст. ложки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Для соуса:
- горчица зернистая – 3 ч. ложки;
- масло оливковое – 3 ч. ложки;
- сок лимона – 2 ч. ложки;
- петрушка – 4 веточки.
Приготовление
Рыбку размораживаем, моем и промакиваем бумажным полотенцем. Картошку не чистим, только моем и нарезаем кружочками толщиной около 5 мм.
Обжариваем ее на раскаленной сковородке в сливочном масле до золотистой корочки, выуживаем шумовкой на фольгу.В ту же сковороду отправляем нарезанный соломкой фенхель. Через минуту добавляем полукольца лука и накрошенный кусочками болгарский перец. Даем овощам подрумяниться и перекладываем к картофелю на фольгу.
Для соуса смешиваем горчицу с маслом, лимонным соком и мелко нарубленной зеленью петрушки. Смазываем этим маринадом филе окуня и кладем его сверху на овощи. Поливаем все белым вином, плотно заворачиваем. Отправляем на 15-20 минут в разогретую до 200 градусов духовку. За несколько минут до готовности открываем фольгу и даем рыбке подрумяниться.
Морской окунь, запеченный в духовке в рукаве
Ингредиенты:
- окунь – 3 шт.;
- помидоры черри – 10 шт.;
- вино белое сухое – 1/3 ст.;
- масло сливочное – 50 г;
- базилик сухой – 1 щепотка;
- масло оливковое – для жарки;
- картофель – 3 шт.;
- перец болгарский желтый – 1 шт.;
- лук крымский сладкий – шт.;
- морковь – 1 шт.;
- петрушка – 2 веточки;
- лимон – 1 шт.;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Морского окуня в духовке можно потушить и в «рукаве». Блюдо по этому рецепту скорее напоминает рагу. Подойдут любые овощи, которые имеются в холодильнике. Главное, чтобы нашлось несколько томатов. Окуня чистим, разделываем и режем крупными кусками. Солим, перчим. Картофель и 
морковь отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Крупно нарезаем.
Обжариваем лук полукольцами, слегка обжигаем на сковороде нарезанный соломкой перец. Выкладываем зажарку в рукав для запекания. Туда же отправляем отваренные овощи, помидоры целиком, петрушку веточками и рыбу. Лимон режем на 8 частей, слегка сбрызгиваем окуня соком и добавляем в наше рагу. Последние штрихи - сливочное масло, вино и базилик. Завязываем рукав, сверху делаем несколько проколов. Запекаем полчаса при 180 градусах. Раскрываем рагу, и еще 5 минут подрумяниваем рыбку.
