Блюда из цветной капусты
Цветная капуста – продукт, богатый витамином С. Кроме того, она богата железом, кальцием, фтором, калием, магнием, натрием. Также этот продукт улучшает пищеварение, работу сердца, обладает противовоспалительными свойствами. Сегодня мы расскажем, что приготовить из цветной капусты, чтобы было вкусно, полезно, быстро и доступно.
Как правильно приготовить цветную капусту?
Чтобы цветная капуста получилась вкусной, а в готовом виде выглядела аппетитно, нужно знать некоторые тонкости.
Если планируете готовить просто вареную цветную капусту, ее нужно закладывать в кипяток и готовить минут 15 после закипания. Если же в дальнейшем хотите соцветия еще и обжаривать, то тогда вполне достаточно будет и 5-7 минутной варки. А чтобы цветная капуста не приобрела серый оттенок, при варке можно добавить немного молока или же лимонного сока. Также во избежание потемнения капусты готовить ее лучше всего в эмалированной кастрюле, накрыв ее крышкой. Воды при этом должно быть не много, вполне достаточно, чтобы капуста была покрыта ею. А если для варки используется замороженная цветная капуста, то готовить ее следует примерно 15-17 минут.
Котлеты из цветной капусты
Ингредиенты:
- цветная капуста – 1,2 кг;
- мука – 100-150 г;
- сухари панировочные;
- яйца сырые – 2 шт.;
- соль;
- перец;
- масло растительное.
Приготовление
Капусту предварительно моем, обсушиваем и делим на соцветия. Кипящую воду подсаливаем по вкусу и опускаем в нее капусту. Провариваем минуты 3, а потом воду сливаем. Теперь соцветия измельчаем и помещаем в глубокую посуду, вбиваем яйца, добавляем перец, муку и хорошо все перемешиваем. Даем массе постоять минут 15. Из фарша формируем лепешечки, которые потом обваливаем в панировке. Обжариваем их минуты по 3-4 с каждый стороны.
Как приготовить цветную капусту в сухарях?
Ингредиенты:
- капуста цветная – 1 кг;
- панировочные сухари;
- яйца – 2 шт.;
- мука.
Приготовление
Вымытую цветную капусту делим на соцветия. Заливаем их водой, солим и варим после закипания минут 5. Затем воду сливаем, капусту обваливаем в муке, опускаем во взбитое яйцо, а потом еще обваливаем в сухарях. Выкладываем соцветия на сковороду с маслом и обжариваем до румяности.
Запеканка из цветной капусты
Ингредиенты:
- цветная капуста – 1 кг;
- твердый сыр – 130 г;
- молоко – 310 мл;
- пшеничная мука – 25 г;
- масло сливочное – 30 г;
- перец;
- соль.
Приготовление
Соцветия цветной капусты закладываем в кипящую подсоленную воду и отвариваем примерно минут 7. Потом воду сливаем, а капусту помещаем в форму. Для соуса растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и деревянной лопаткой тщательно перемешиваем. Постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая. Соус прогреваем, но до кипения не доводим. Потом огонь выключаем, добавляем чуть больше половины тертого сыра, солим, перчим и хорошо размешиваем до однородности. Полученным соусом заливаем капусту, помещенную в форму для выпечки. Посыпаем сверху оставшимся сыром и запекаем около 25 минут. Температура в духовке при этом должна достигать 180 градусов.
Рагу из цветной капусты
Ингредиенты:
- капуста цветная – 1 кг;
- лук репчатый – 130 г;
- карри – 1 ст. ложка;
- масло растительное – 10 мл;
- корень имбиря тертый – 1 ч. ложка;
- нут вареный – 1,5 стакана;
- томаты в собственном соку – 450 г;
- вода – 120 мл;
- лист лавровый – 1 шт.;
- кинза измельченная – 0,5 стакана;
- листья мяты измельченные – 1 ст. ложка;
- соль, перец.
Приготовление
В сковороду с толстым дном вливаем растительное масло, добавляем порошок карри и в течение примерно 1 минуты готовим, пока не пойдет невероятный аромат. Добавляем измельченный лук и минут 7-8 обжариваем его. После этого в сковороду кладем вареный горох нут и перемешиваем. Добавляем помидоры и сок, в котором они были. Выкладываем соцветия цветной капусты, солим, перчим, добавляем лавровый листик и вливаем воду. Доводим массу до кипения, потом огонь уменьшаем и накрываем сковороду крышкой. Готовим около 20 минут, пока капуста не станет мягкой. Потом сковороду с огня снимаем, добавляем измельченную зелень и перемешиваем.
