Маринованная цветная капуста

Маринованные овощи – это не только очень вкусно, но еще и полезно, потому что они совсем не подвергается тепловой обработке, а значит, полностью сохраняют все витамины и микроэлементы. Маринованная цветная капуста станет прекрасным дополнением к любым блюдам на вашем столе. В ней содержится большое количество аминокислот, которые хорошо влияют на обменные и пищеварительные процессы. Регулярное употребление цветной капусты исключает нарушений деятельности кишечника и возникновение запоров. Итак, давайте рассмотрим с вами рецепт приготовления маринованной цветной капусты.

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления

Ингредиенты:

цветная капуста – 1,5 кг;
сахар – 2 ст. ложки;
вода – 1 л;
растительное масло – 100 мл;
уксус – 200 мл;
перец горошком – 4 шт.;
соль – 2 ст. ложки;
чеснок – 3 зубчика;
лавровый лист.

Приготовление

Кочаны цветной капусты хорошенько промываем и разбираем на мелкие соцветия. Кладем их в кастрюльку с подсоленной водой и немного выдерживаем, чтобы ушли все насекомые. В отдельной эмалированной чаше смешиваем воду, сахар, соль, растительное масло, уксус, лавровый лист, перец и ставим на слабый огонь. Складываем капусту в банку, заливаем кипящим маринадом и оставляем остывать. Можно также добавить к капусте зелень, почищенную и порезанную соломкой морковь. Затем убираем ее в холодильник и на следующие сутки эту закуску уже можно подавать к столу.

Если вы хотите сделать маринованную цветную капусту на зиму, то просто закатайте банку крышкой и уберите в погреб.

Салат из маринованной цветной капусты – рецепт

Маринованную цветную капусту можно кушать просто так, а можно приготовить из нее потрясающий салат.

Ингредиенты:

цветная капуста – 900 г;
яблочный уксус – 60 мл;
красный лук – 1 шт.;
горчица – 1 ч. ложка;

оливковое масло – 2 ст. ложки;
каперсы – 2 ст. ложки;
соль, перец – по вкусу;
петрушка – по желанию.

Приготовление

Капусту аккуратно разделяем на соцветия. В небольшую кастрюльку наливаем воду, солим и доводим до кипения. Затем кладем капусту и провариваем в течение 2 минут(для этого салата можете использовать уже готовую маринованную капусту, это значительно сэкономит ваше время). Мелко режем лук, петрушку и каперсы. В миске смешиваем горчицу с уксусом и тонкой струйкой вливаем растительное масло. Добавляем соль, перец по вкусу. Кладем в маринад рубленые каперсы, лук, петрушку и перемешиваем. В большом салатнике смешиваем капусту и заливаем ее соусом. Накрываем крышкой, ставим в холодильник на 3 часа. Подаем салат только холодным.