Тушеная цветная капуста с овощами

Есть множество рецептов приготовления цветной капусты. Этот продукт хорош тем, что ее можно заморозить и зимой готовить вкуснейшие блюда. Сейчас мы вам расскажем, рецепт тушеной капусты с овощами.

Рецепт тушеной цветной капусты с овощами

Ингредиенты:

цветная капуста – 500 г;
помидоры – 500 г;
лук – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
острый перец – половинка;
петрушка – по вкусу;
изюм – 1 ст. ложка;
миндаль – 1 ст. ложка;
вода – 50 мл;
тмин, красный молотый перец, карри – по 0,5 ч. ложки;
соль, перец – по вкусу;
оливковое масло.

Приготовление

Цветную капусту моем и разбираем на соцветия. Помидоры опускаем в кипяток секунд на 30, а затем очищаем с них кожицу, а мякоть нарезаем кубиками. В остром перце удаляем семечки, а затем нарезаем тоненькими полукольцами. Лук и чеснок очищаем, а потом мелко крошим. По желанию чеснок можно пропустить через пресс. Изюм предварительно заливаем горячей водой, выдерживаем минут 7, потом промываем и обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Миндаль тонко нарезаем.

В сковороде разогреваем оливковое масло и пассируем в нем лук вместе с острым перцем до мягкости. После этого выкладываем чеснок и соцветия капусты, обжариваем на небольшом огне, пока они не подрумянятся. После этого добавляем помидоры, миндаль, изюм и специи – красный перец, карри и тмин. Все это перемешиваем и выдерживаем на огне до тех пор, пока помидоры не пустят сок. Теперь вливаем воду, солим, перчим по вкусу и снова перемешиваем. Доводим массу до кипения, накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 15 минут. Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью петрушки. К тушеной капусте с овощами в качестве гарнира отлично подойдет отварной рис.

Калорийность цветной капусты с овощами совсем невелика. В 100 г готового блюда содержится всего около 80 ккал, поэтому оно отлично подходит тем, кто следит за фигурой.

Брюссельская капуста, тушеная с овощами

Ингредиенты:

брюссельская капуста – 300 г;
лук репчатый – 100 г;
морковь – 150 г;
петрушка – 30 г;

соль, черный молотый перец – по вкусу;
растительное масло.

Приготовление

Лук мелко крошим, морковь трем на крупной терке. С кочанчиков капусты срезаем твердую часть и каждый режем пополам. На растительном масле обжариваем репчатый лук в течение 2-3 минут, затем добавляем морковь и жарим еще 3 минуты. Выкладываем подготовленную брюссельскую капусту, солим и перчим по вкусу и перемешиваем. Вливаем около 100 мл воды и на небольшом огне тушим 20 минут. В конце добавляем измельченную зелень петрушки, снова перемешиваем и тушим еще 1-2 минуты.